昨晩焼いておいたこねないパンを朝ごはんに。二次発酵を長く取り過ぎた(放置しすぎた)せいで、すこしだれっとした感じになってしまった。味的にはいつもと大差なし。
タグ別アーカイブ: こねないパン
こねないパン
しつこく作り続けている「こねないパン」ですが(藤田千秋さんの『はじめてのこねないパン』を参考にしています)、とうとう、ドライイーストの種類を変えてみました。
いや、赤サフでも何の問題もないのですが、なんとなく、もう少し、ナチュラルな感じのイーストを使ってみたくなってきたのです。ということで、白神こだま酵母ドライを買ってみました。価格が赤サフの3倍以上するところにびっくりしましたが、まぁこれも経験だと思ってチャレンジ。
とりあえず、ノーマルに作ってみましたが、何かどう違うのかよくわからず、いつも通りにおいしい…と言う感想しかなかった(二次発酵で少し置きすぎて、ちょっと過発酵気味になってしまったが、それも含めていつも通り…)。もっと面倒なのかなと思ったけど、そんなことなく、赤サフ並みにお手軽に使えた。ともかく、これでしばらくやってみよう。
こねないパン
レーズン入りのこねないパン。不思議と、目の詰まった仕上がりになってしまったのだが、なんでなのか。夫は、レーズンの水分をしっかりとり過ぎたのでは? と言っていたけど、そうかもしれない。確かにそうだな。
ピーマンとしめじのオーブン焼き
基本、家に人がいるときは、小僧(黄)のカゴの出入り口は常に開いている状態なので、料理の際はカゴに戻さなくちゃいけないのですが、それが面倒だったので、火を使わない料理ででちゃちゃっと。
残っていたラタトゥイユを耐熱皿に入れ、溶けるチーズを散らして、オーブンへ。もうひとつは、パエリアパンに、ピーマンを縦に16等分したもの、ほぐしたしめじを広げ、小さくちぎったアンチョビ少々を散らして、オリーブオイルをかけまわしたものも、一緒にオーブンに入れてしまう。
朝焼きあがってたこねないパンと一緒に食べる。
こねないパン
こねないパンに、クリームチーズとルバーブのジャム。
こねないパン
こねないパンで朝ごはん。ふくらみが悪いが、味は悪くない。
こねないパン
粗熱が取れたこねないパンを味見がてらにかじって、ささっとお昼を済ませる。ちょっと二次発酵が長かったな。
こねないパン
昨日焼いたこねないパンの、残り半分を食べる。固くなっちゃうのかな…と思いきや、全然問題なかった。ふくらみはいまいちだが、味的には十分。もうちょっと頑張ろう。
肌寒かったのでカップスープ。
こねないパン
こねないパン、前回膨らまなかったのはドライイーストの量ではないか…と考えて、前回の倍の量(3グラム)を使ってみることに。冷蔵庫で一次発酵させました。赤サフに比べるとふくらみは3分の2くらいでしたが、まぁ、ええままよ…と焼いてみたら、案外悪くない仕上がり。断面見て驚くけど、こねてないのよねー。ただ混ぜて、置いておいただけなのに、なんていうか、パンになっているのは驚く。
まだちょっと温かかったけど、夫がそわそわしているので、お昼に出す。お供は、かぶとたけのこを焼いたもの、ブロッコリーをゆでたもの、トマトを切ったもの、ゆで玉子。
なんとなくだけど、サフを使ったパンよりも、うまみが強いような気がしました。自分が作るパンに多くを求めていないからかもしれませんが、もう、パンは、これで十分じゃないか…というくらいおいしいです。
ピザ
しつこく作り続けている、「こねないパン」。今回は、ドライイースト(赤サフから、風と光 有機穀物で作った天然酵母ドライイーストタイプ)と粉(強力粉150グラムから、強力粉120グラム+全粒粉30グラム)と塩(3グラムから、2グラムに減らす)の量を少し変えてみたのですが、あまりにも膨らまなかったので、ピザにしてしまいました。ちなみに夫からは、3か所も一気に変えたら、何が原因だったのか特定できないでしょ! と注意されました。そうだよね…。
生地をふたつに割って、1枚はトマト水煮缶、モッツアレッラチーズ、トマト、バジル。もう1枚は、トマト水煮缶、ソーセージ、たけのこ、溶けるチーズ。200度のオーブンで20分ほど。
ピザはとてもおいしかったです。夫からは、パンが失敗してもピザになるんだから、どんどん失敗するといいよ、と不思議な激励をされました。