しつこく「こねないパン」を作っている（藤田千秋さんの『はじめてのこねないパン』）。焼きあがったもので、お昼ごはん。
今回は、冷蔵庫発酵を組み合わせて作ってみました。一次発酵の後半を、冷蔵庫に入れてしまうのです。前の晩の夜に材料を混ぜて、室温で一次発酵の前半を行ったら（2時間）、ガス抜きして、冷蔵庫に入れて寝る（8時間以上）。朝起きたら冷蔵庫から出して室温に戻し（1時間）、整形してから、室温で仕上げ発酵（1時間）してから、焼く（30分）。最短でも12時間かかりますが、冷蔵庫に入れるという作業を挟むとものすごく気楽でして、これ、すごくいい。あと、もっちり感が強くなる印象。もっちり好きなので、なおうれしい。
整形を雑にしたせいで、上辺に大きな穴が開きましたが、味は過去2回作ったものよりも、好きな感じ。分量は変えていないのに、不思議。
アボカド、サーモン、ディル、クリームチーズでサンドイッチにして食べました。美味しい。黄金のカルテットだよね、この組み合わせ。
半分残った、昨日のこねないパンをフレンチトーストに。卵液に一晩浸していたけど、生地はもろもろにならず、いい感じの柔らかさをキープしていました。大変おいしかったです。
『香港甜品』を見ながら、鴛鴦茶（オシドリ茶）を入れる。濃く出した紅茶に、エバミルクとコンデンスミルクを加えて温めたら、濃く溶いたインスタントコーヒーを注ぎ入れる…というもの。いざ飲んでみると、案外あっさりしていて、おいしい。
本には、「これに、広東式フレンチトーストを添えれば、香港の朝ごはんです」とあったけど、広東式フレンチトーストって、ひょっとして西多士のことかしら？ おおー、一度やってみたい組み合わせではあります。カロリーすごそうだけどね。
昨日、適当に作って美味しかったのに気を良くして、またも「こねないパン」を作ってみました（藤田千秋『はじめてのこねないパン』）。今回は、仕上げ発酵も室温で行ってみましたが、まぁやっぱり、ふくらみがちょっと足りんかな、という感じではあります。ただ、食べる分には、昨日とあんまり差はなかったんですよねぇ。あと、結構おいしい。材料も全然、普通のものなんだけど。
朝食べたパンの残りで、オープンサンド。玉子サラダと、野菜（レタス、トマト、スモークチーズ）。急いで作ったので、ややゆるい黄身のゆで玉子で作ったら、コンビニの玉子サンドみたいな玉子サラダができた。野菜とチーズの組み合わせもグー。
きのこソテーに、豆乳ドリンク。最近、キッコーマンの豆乳ドリンクをデザート代わりによく飲んでいます。
ちょっと前から「こねないパン」に興味があって、どれを参考にすればいいのかな…といろいろ迷っていたんだけど、とりあえず、藤田千秋さんの『はじめてのこねないパン』を参考にしてみるかと購入し、基本のパンを作ってみました。
手順をざっくり言うと、①計量して、②材料を混ぜてまとめたら、③一次発酵前半、④ガス抜きして、⑤一次発酵後半、⑥整形して、⑦仕上げ発酵、⑧オーブンで焼く、⑨完成、という手順。一次発酵は室温で行い、仕上げ発酵だけ、発泡スチロールの箱で行いました。
字間的には4時間ほどかかるのですが、基本、計量して混ぜるだけなので、ものすごく気楽。半信半疑で作ったので、とにかく、それなりに膨らんで、ちゃんとパンになっていたことに、感動してしまった。あんな適当に作っても、パンになるんだ…。
写真で改めてみると、だいぶのっぺりしたパンですが、それでも、十分おいしかったです。