「また作って！」と言われたので、昨日と同じく、オクラ＆トマト。アンドをつけるのがめんどくさいので、我が家ではオクラトマトという名前が定着。それにしてもおいしいわー。味付けは塩だけでイイし、フライパンひとつで作れるのもまた、ポイント高し。

オクラが安かったので2袋買い、オクラ＆トマトで一気に食べちゃう。「アメリカ南部の家庭料理」で覚えたレシピですが、これ、すごく簡単でおいしいんで、忙しいときに重宝します。

フライパンにサラダ油をひき、スライスした玉ねぎ1/2個分を入れて透き通るまで炒めたら、1センチ幅に切ったオクラ20本を加えてかすかに歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで炒めたら、ベーコン1パック、ざく切りにしたトマト2個を入れて崩れるまで炒める。最後に塩、こしょうで味を調える。

レシピだと、最初にカリカリベーコンを焼いて（カリカリになったら取り出して砕いて、トッピングに使う）、その脂で野菜を炒めますが、めんどくさいので今日は一緒に炒めちゃってます。

まぁ、それにしても、ご飯とよく合います。夫もどえらいお気に入り。

『アメリカ南部の家庭料理』（アンダーソン夏代）にある「オクラ＆トマト」のオクラを大豆に置き換えたものです。私はレシピ通りオクラを使ったほうが好きだが、夫は大豆のほうが好きみたい。

1センチ幅に切ったベーコンを油をひかずにじっくり焼き、脂が出てカリッとしたら取り出しておく。その脂で、玉ねぎスライス1/2個、解凍したゆで大豆100グラムを炒め、脂が回ったらざく切りにした加熱用トマト3個、ピーマン2個を加えて、トマトの角が取れるまで炒め、塩こしょうで味を調える。

味付けはベーコンの脂と塩、こしょうだけですが、妙にうまい。ご飯にもよく合います。

『アメリカ南部の家庭料理』（アンダーソン夏代）に載っている、「レッド―ビーンズ」のレシピを参考に、豆の煮物を作る。ただ、材料やスパイス類はだいぶ代用しているものが多いので、エッセンスだけ。

本では、レッドビーンズ（金時豆）に、玉ねぎ、セロリ、グリーンベルペッパー（ジャンボピーマン）、ソーセージ。スパイスは、ドライタイム、ドライオレガノ、ガーリックパウダー、ローリエ、黒こしょう、砕いた鷹の爪を使いますが、今日は、豆は水煮大豆、セロリやドライタイムはなかったのでパスして、代わりにチリパウダーを少々。ソーセージは、土井ハムのフランクフルト。スライスしてそのまま食べてもおいしいんですが、煮込みに使ってもグー。

豆と肉類の煮物は夫の好物のひとつなので、当然この料理も大好評。さっさと自分の分を平らげて、私の分まで半分食べ、それでもなお「物足りない」と言っておりました。もっとたくさん作ればよかったね。

奥は、同じ本にあるディナーロール。昨晩作って半分ほど食べた残りを温めなおして食べました。ほんのり甘い、ふわっとしたパンですが、意外と簡単に作れました。気候が徐々に良くなってきて、私の粉モノ熱も少し上がってきた感じです。