さつまいもでなんかできないかな…とパラパラ本をめくっていて、ウー・ウェンさんの『きれいなからだの基本献立』にある、「スペアリブとかぼちゃの豆板醤蒸し」が目についた。小さく切った豚スペアリブを、上新粉、酒、豆板醤、しょうゆ、花椒を混ぜたものを絡めて、カボチャの上に乗っけて一緒に蒸すという料理。

「上新粉を使うのがコツなんです」とあったけど、なかったので、しんびき粉を使ったが、悪くなかった（ただ、ここのサイトを見ると、上新粉としんびき粉はだいぶ違う）。そもそも、かぼちゃをさつまいにも、豚スペアリブを豚バラ肉うす切りにしているので、もう元ネタの雰囲気は跡形もない。それでもおいしかったし、切って、和えて、蒸すだけで、メインのおかずが作れるので、これはなかなか素晴らしいレシピ。蒸してる間に他のことできるし。

奥は、今年お初の、うど。厚めに皮をむいて、千鳥酢を入れた酢水に軽く漬け込み、味噌マヨネーズを添える（本当は、高山なおみさんの『のんびり作るおいしい料理』にある、「うどのみそマヨ」が元だけど、卵黄とオイルで一からマヨネーズを作る気力がないので、味噌とマヨネーズを混ぜて、酢、砂糖少々で味を調えるだけで済ませている）。夫の大好物なので、うどは丁寧に扱う。今年もおいしそうに食べていた。よかったよかった。あとは、高菜のオイル煮。

鶏もも肉を解凍したら、黒酢から揚げ。普段は半日～1日近く漬け込むんだけど、今日は3時間ほど。これで味が付くかしらと心配だったけど、うん、大丈夫だった。

山盛りのキャベツ千切り、のらぼう菜の胡麻和え、この汁物は何だろう…、思い出せない（豆腐だそうです）。多分、赤味噌の味噌汁だと思う。

お久しぶりの黒酢から揚げ。いつものレシピ（『気づいた人から実践! 暮らしまわりの・知恵袋』のウー・ウェンさんのレシピ）を参考に、今日は、皮を剥いだ鶏もも肉350グラムに、黒酢大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、ジンジャーパウダー小さじ1で。何時もおいしく仕上がってくれるので、ちょっと油断があったんだけど、今日はちょっと揚げすぎた。無念。

ご飯は食べずに、キャベツの千切りをたっぷりと、昨日の残りの揚げじゃがいもの甘辛煮。

黒鯛の切り身の残り半分は、たけのこと一緒に煮付けにしていたのですが、独特の風味があるので夫は食べられないだろうなぁ…と思い、夫用に、簡単なしょうが焼を作る。

お手本にしたのは、ウー・ウェンさんの『きれいなからだの基本献立』にある「豚肉のしょうが焼き、りんごの香味ソース」。しょうゆとおろししょうがを軽く揉みこんでおいた豚肉を焼き、すりおろしりんごに長ねぎの粗みじん切り、しょうゆ、ごま油をまぜたソースをかけるだけ、なんですが、これはすごく好き。この香味ソース、本では、りんご1/4の一のすりおろし、長ねぎ1/2の粗みじん切り、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1ですが、しょうゆは半分にしてもいいと思います。果物を使ったソースだからか、豚肉によく合う。

お昼に食べておいしかったので、かぶとたけのこの焼いただけを、もういっちょ。ただ焼いただけなのに、しみじみ美味しい。

ウー・ウェンさんの『きれいなからだの基本献立』をぱらぱらめくっていたときに、あー、豚ヒレ買ったらこれつくろーと思っていた、カレー揚げを作る。この本は、ごく普通の材料を使って、さっと作れる料理が多いので、なかなか便利です。献立形式で紹介しているので、主菜、副菜、汁ものがバランスよく載っていて、いいんですよね。

お肉は切るだけでほかに何もせず、衣にしっかり味をつけて、それをお肉に絡めて揚げるだけなので、ラクちん。衣は、薄力粉、コーンスターチ、カレー粉、塩、卵白。お肉に下味をつけないので、さっぱりした味わいで、夏にいいなぁという感じ。

昼食べたスモークサーモンが夫の好みと違ってたとのことなので、口直しにと、王子サーモンの切り落としを買ってきて、ルッコラ、アボカドと一緒にサラダに。やっぱり、こっちのほうが好き、だそうです。よかったよかった。