タグ別アーカイブ: みんなのきょうの料理

グラノーラ

すごく久しぶりにグラノーラを作る。なぜなら、材料がまだ少々残っていることに、気づいちゃったのです。温かくなってきて、朝ヨーグルトを食べるのもしんどくなくなってきたので、ちょうどいい。

作るのは、なかしましほさんのメープルグラノーラ。ものすごくよく作っていた時期の記事を読み返すと、それなりに試行錯誤していたようですが、結果的に、甘みと油はレシピ通りの分量が一番おいしいという結論に達しています。やっぱりプロはすごい。

ただ、中に入れるナッツは、レシピでは、粗く砕いたクルミとアーモンドなんですが、うちでは、スライスアーモンド、かぼちゃの種、ココナッツロングに変えています。また、なかしまさんはわざとゴロゴロと粒感を強く残して仕上げますが、私は粒を残さず、サラサラに仕上げます。なので、なかしまさんのとはだいぶ違うものになっちゃいました。それでも飽きずにおいしく食べられるのは、基本の分量がおいしいからなんだろうなと思います。

下記は、うちの分量です。

  • ジャンボオーツ 250グラム
  • 薄力粉 100グラム(製菓用全粒粉を混ぜることもあります)
  • 太白ごま油 90ミリリットル
  • メープルシロップ 140ミリリットル
  • ココナッツロング 50グラム
  • かぼちゃの種 25グラム
  • スライスアーモンド 25グラム
  • レーズン 100グラム

うちがお手本にしているのは『暮しの手帖 (2013年6月号)』 「箱いっぱいのおやつセット」にあるレシピですが、みんなのきょうの料理にも、きび砂糖と豆乳を使ったレシピがあります。材料も入手しやすいものが多いし、分量も上記の半分なので、こっちのほうが作りやすいかもなぁ。

久しぶりのグラノーラでしたが、やっぱりおいしい。しばらく朝食はこれで行くのだ。

焼き豚とねぎと松の実のチャーハン

IMG_20161127_121423_1_resized_20161127_011652797.jpg

残った焼き豚とねぎあえを刻んで、松の実を加えて、チャーハンに。八角と丁字の香りが効いたタレを味つけに使ったから、もぐもぐするたびに甘い香りが鼻に抜ける。

昨日作ったチーズソースが美味しかったので、ロメインレタスの残った半分も、またサラダに。よく考えたら、シーザーサラダみたいな組み合わせだもんね、合うはずだよ、美味しいはずだよ。

マントウ

IMG_20161123_113609_resized_20161123_120258149.jpg

なんとなく、無性にマントウが食べたくなって、久々に捏ねる。『KOBEで極める!世界のパン』に載っている錢文偉さんのレシピで。

買い置きしていた九州産の国産薄力粉をつかったのですが、新しい粉の割に水分が少ないのか、久しぶりだから…という以上に苦戦。蒸し上がったのを見たら、不思議な割れ方をしていて驚きましたが、ただ、それ以外は、まあまあかな…という感じ。でも、やっぱり、水分が少なかったかな。少し冷めただけで、カサッとしていたから。

その後、もう1回作ったときは、5㎖だけ増やしましたが、仕上がりは劇的に変わりました! が、やっぱり変な風に割れる…。何度作っても、満足することはないです。ホントにどうして上手にならないのかなぁ~。

おかずは、少し前に作って美味しかった、吉田勝彦さんの「簡単ねぎチャーシュー」をもう1回。五香粉がないので、スパイスは適当に甘めのものを複数(八角、陳皮、花椒、クローブパウダー、黒胡椒パウダー、アムチュールパウダー、シナモンパウダー)入れて代用していますが、いい感じ。あとは、青菜の炒めもの。