昨日の残りのコーンブレッドを温めなおして食べる。ちょっとパサっとしてしまったが、でもおいしい。

夫が、コーンブレッドのレシピをネットで検索していて、「小嶋ルミさんのレシピもあるみたいよ」というのですが（2007年12月5日の朝日新聞「おいしさ発見」に掲載されたもの）、今食べてるのもね、小嶋ルミさんの本（『シンプルテクニックのお菓子』）を見て作ったものなの…。見比べると、基本線は変わりませんが、全体的に分量が微調整されています。

コーングリッツで何か作りたいな…と思っていろいろ探していたのだけど、やはりコーンブレッドだろうと思って、小嶋ルミさんのレシピ（『シンプルテクニックのお菓子』）で作る。

ベーキングパウダーで膨らませる、いわゆるクイックブレッドと言われるタイプのパンのようなもので、砂糖もバターもとっても少なくて、実に素朴な味わい。このまま食べてもいいし、アメリカ南部らしい煮込み料理などに添えてもいいし、はちみつやサワークリームをたっぷり乗っけておやつに食べてもいい。これはかなり好きだな。