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ビビンバ

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上越旅行の際に寄った「三・八の市」で購入した野菜たちをナムルにし、ビビンバにして食べる。参考にしたのは、例のごとく、コウケンテツさんの『コウケンテツの韓国料理123』。この本に載っている牛挽き肉のそぼろのレシピは、我が家では宝物です。久しぶりに作るので、ちょっとおごって、今半で買いました(切り落としですけど)。

「三八の市」で買ってきたもののうち、乾燥ぜんまいは、お店のおばちゃんの説明通りにあくを抜き(ゼンマイと水を鍋に入れて火にかけ、ぐらっと沸騰する直前で火を止めて、冷めるまで置いておく)、コウさんの本の通りに炒めナムルに。せりは、さっと茹でて茹でナムル(普段食べているせりと違って、三つ葉みたいな香りと味。ワイルドな味わいだったのでナムルにして大正解!)。

わらびは、最近古本屋で買った『季節を料理する』に載っていた方法の通りにあくを抜いて、おかかしょうゆで。

市場で買い物してきたものを家で料理して食べるって、旅行を2度楽しんでいるみたいで、なんだかいいですね。帰ってきたばかりでいうのもなんだけど、また行きたいなー。