数日家を空けていたから台所に立つのは億劫だな…ということで、スーパーに行って切るだけ、開けるだけでいい野菜（パプリカ、クレソン、アルファルファ）だけ買ってきて、少し前に興味本位で買っていた「ZEROMEAT」で晩ご飯に。

ハンバーグの付け合わせに、ニンジンのグラッセとマッシュポテト。あと、ちょっとしなびたキャベツとコーン缶で、瀬尾幸子さんレシピ（『楽ちん台所塾』）のコールスロー。いつもハムを省くんだけど、ハムがなくてもおいしい。

このZEROMEATって、大豆ミートのハンバーグなので、お肉不使用なのです。コンビニのお惣菜の棚で「本物の」ハンバーグと並んで売っていましたが、本物よりもこちらの方が倍近く高くて、おぉ…と思いましたが、製造は大塚製薬と知って思わず購入してしまったのでした（SOYJOYが好きなので）。大豆臭さを消すためなのか、ちょっと味が濃いかなぁと思いましたが、食感は懐かしのイシイのハンバーグみたいな感じで、事前情報なしで食べたら、普通にハンバーグだと思って食べてたと思います。

代用肉と言えば、やはり Beyond Meat が真っ先に頭に浮かびますが、そちらは大豆を使っていないそうで、それはそれでどんな感じなのか、気になります。日本でもそのうち買えるのかなぁ。

昼ラクした分、夜はなんか作るかなと、シイタケの肉詰めフライを作る。

挽肉を練って、シイタケの詰めて、パン粉の衣をつけて揚げるって、ものすごい手間だなと思いつつも、手を動かしたい気分の時もあるので、特に問題なし。メンチカツだと火の通りが気になるけど、これだと、気にすることはほとんどないので、結構気楽に作れました。

シイタケは、安売りしていた生どんこ。軸を取って、内側にハケで片栗粉をはたいてから、下味をつけて練った豚ひき肉を詰めます。今回はフライにしたけど、天ぷらでも美味しい。

フライだからウスターソースを添えたけど、ポン酢のほうが合っていた。

副菜は、スナップエンドウゆでただけ、切り干し大根の煮物、コールスロー。コールスローは、瀬尾幸子さんの『楽ちん台所塾』にあったものを参考に。

キャベツとにんじんを刻んで塩して絞ったものに、オリーブオイル大さじ1、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1のドレッシングで和えています。レシピでは、コーンやハムも入れていたけど、キャベツだけでもらしく仕上がる。

先日買ってきた「季穂　全粒粉餃子の皮」を使いたくて、今日も、なす餃子。

ただ、4枚皮が余ってしまったので、窮余の策で、挽き割り納豆と溶けるチーズを入れる。焼いてる時に、納豆の匂いが強く出て、なんだかスゴかった。ビールに合う味で、美味しかったけど。

なす餃子の美味しさは言うに及ばずですが、この皮もかなり美味しかったです。先日使った、全粒粉じゃない皮よりも、こっちの方が遙かに美味しい。しっとりもちっとしていて、手作りの皮に近い。これはいいなぁ。また使いたい。

塩もみ胡瓜に、ごまだれ。ゆで玉子の味噌漬け。

玉子の味噌漬けは、『瀬尾幸子の 楽ちん台所塾』で覚えたのだけど、黄味の味噌漬けよりも、こっちの方が好きだなぁ。黄味はもちろんだけど、白身部分もなかなかの珍味。気楽に作れるし、味噌の量も少なくて済む。さすが、瀬尾先生。

金曜日の夜は、お弁当の残りを放出しつつ、お酒を飲む日…なんですが、目ぼしいおかずがないので、簡単なおつまみをちょいちょい作って、晩ごはんの代わりとします。

冷蔵庫でしいたけが干からびはじめていたので、それを使ってアヒージョ風に。調子に乗って加熱しすぎて、カチカチになってしまったものもあり、なんだか微妙な仕上がり。まさか、こんな簡単な料理で躓くとは…。

アヒージョを仕込んでいる間に、ねぎのベーコン巻。名前の通りで、一口大に切り分けたねぎにベーコンを巻いて、フライパンの上でねぎがとろっとするまで弱火でダラダラコロコロ焼くだけ。これは、不味いわけないわな。

あとは、グリーンオリーブに、チェリータイプのモッツァレッラチーズ。パンは、デュヌラルテのホノカ（オイルのモチモチパン）とレザン・ジョンヌ（レーズン入りのほんわりソフトなパン）。

夫がウイスキーを出してきたので、「じゃぁ、あれを出すか！」と、だいぶ前に仕込んだ、ゆで卵の味噌漬けを出す。これは、瀬尾幸子さんの『楽ちん台所塾』に載っていたもので、11月の頭に買ってきた烏骨鶏の玉子で作ってみたのでした。「（浅漬けでも食べられるけど）1カ月ほど置いたのが、美味しさのピーク」とあったので、冷蔵庫の奥に突っ込んでじりじり待っていたのをようやく解禁しました。

食べてみると、固ゆでした白身が、口触りが柔らかくなっているのにビックリ。ぷりぷりとした食感のまま、味噌の味が浸透するだけかと思い込んでいましたが、大分想像とは違った味わい（だが、うまい）。確かに、これは、どんなお酒にもよく合うなぁ。

週刊文春に連載している、瀬尾幸子さんの「台所の仕事」というエッセイ（のちに、『楽ちん台所術』と言う単行本になります）を読んだら、この週はみぞれ鍋を取り上げており、おぉいいなぁと、さっそく真似することに。

作り方は適当に。ただ、瀬尾さんが、「皮ごと鬼おろしでおろしたものを使うとおいしい」ということだったので、その通りに。具は、鶏だんご、絹ごし豆腐、春菊。

土鍋に下1/3ほど水を張り、酒1/4カップ、昆布を１枚入れて火にかけ、沸騰したら、だんごのあんをスプーンですくいながら入れていく。

だんごは、鶏胸ひき肉100グラムをすり鉢であたり、すりおろした山芋50グラムを加えてよく混ぜ合わせ、しょうがのしぼり汁小さじ2、醤油小さじ1、干ししいたけのみじん切り、塩らっきょうのみじん切りを加えて混ぜています。すり鉢でていねいに当たったおかげか、しっとり仕上がってなかなかおいしかったです。

あくを取りながら加熱し、だんごに火が通ったら、8等分にした豆腐１丁を入れしばらく加熱。最後に、春菊、大根おろし（首の部分10センチほど）を汁ごと入れ、ふたをしてしばらく加熱。春菊がしゅんとしたら、火からおろして食卓へ。

愛用の旭ポン酢を切らしていたので、ぽんジュレで食べましたが、案外悪くなかったです。あっつあつの豆腐がとてもおいしかった。