クリスマスだからねと、夫の好物のキッシュロレーヌを焼く。
いくつかレシピを持っているんだけど、結局、いつも小嶋ルミさんのレシピ（『知りたがりの、お菓子レシピ』）で作ってしまう。本で紹介する手順や勘所が分かりやすいのと、材料に納得感があるし、出来上がりも間違いなくおいしいので、どうも他に浮気しにくい。今年もおいしくできました。
昨日の残りのローストビーフに、ルッコラ、パプリカ。簡単なものばかりだけど、色味が華やかなので、なんか気持ちが明るくなる。
食後にクリスマスケーキ。メインがバターたっぷりなので、1/8サイズでも十分。やっぱりクリスマスにはケーキがあると嬉しいものです。
トースト、いちごジャム＆カスタードクリーム。コーヒー。
カスタードクリームが食べ終わっちゃうのは寂しいけど、美味しいのは作った翌日までなので、仕方なし。
自家製いちごジャムのある季節のうちに…と思っていたのだけど、ようやく今年もカスタードを作れた。小嶋ルミさんのレシピ（『知りたがりの、お菓子レシピ』）で作るこのカスタードクリームは、本当においしい。
材料は本当にささやかなものばかりなのだけど、何が大変って、とにかく、腕が死ぬ。しかし、食べると、頑張ってよかったなぁとしみじみと思う味なのです。本当はもうちょっと頑張ってシュー皮も作るべきなんだろうけど、いつもカスタードで体力切れ。でも、それでいいの、シュークリームはオーブンミトンに買いに行くから…。
パンにたっぷり載せて、ジャムをトッピング。至福の味。
無性にカスタードクリームが食べたくなって、小嶋ルミさんのレシピでカスタードクリームを作っていました。だから、今日の朝ごはんは、パンにたっぷり乗っけて食べる。
このカスタードクリームの教科書は、『知りたがりの、お菓子レシピ』にあるミトンズシュークリームのカスタードのレシピ。一般的なカスタードクリ―ムのレシピよりも手間がかかるし、力のいる作業もあります。普段なら問答無用で、上腕筋を使うようなレシピは避けるのですが、これは頑張った分だけとっても美味しい仕上がりになるのを知っているので、頑張っちゃうのね。
シューも作れればいいのだけど、いつも、カスタードを作るところで満足して終わってしまう。もう少し暖かくなったら、オーブンミトンに買いに行こうかなぁ。
夫からリクエストがあったので、クリスマスディナーは、今年もキッシュを作りました。レシピは、例年通り小嶋ルミさんの（『知りたがりの、お菓子レシピ』）で。毎年、渡辺麻紀さんの『キッシュ』のレシピと迷うんだけど、いつもぎりぎりになって、渡辺さんのレシピで推奨している型（15センチの底取れタイプのジェノワーズ型）を持っていない！ と気づいて断念する。もういい加減、買いないさよ…と思う。
そういうわけで、今年も小嶋さんレシピ。案外お手軽だし、1回で2台分作ってしまうレシピなので、ひとつは本番、ひとつはつくおき用にできる（冷凍できるの）ところも気に入っています。
いろいろ具のバリエーションを買えるのも楽しいと思うんだけど、夫はとにかく、キッシュロレーヌが好き。飴色玉ねぎ、ベーコン、ハム、グリュイエールチーズ。これに、牛乳を少し加えた生クリームベースのアパレイユ。今年はベーコンをカットし、その分ハムを増量しましたが、思ったよりもあっさりした仕上がりになりました。薫香のアクセントも欲しいし、やはりベーコンはカットすべきではないな、来年はちゃんと入れよう。
やはり、サラダくらい添えたいね…と、ルッコラとマッシュルームのサラダ。やはり皆同じことを思うようで、クリスマスの直前からサラダ用の野菜が品薄＆急激な値上がりっぷり（レタス1玉500円くらいしてた）。そんな中、ルッコラはいつもとほぼ同じ価格だったのがありがたい。チーズのすりおろし、オイポンドレをかけています。奥は、私用に、白菜とリンゴのサラダ。レモン汁とマヨネーズで和えました。
オーブンミトンで買ってきた焼き菓子たちを朝ごはんに。パウンドケーキ、フィナンシェ、ヴィエノワ。どれもこれも美味しい。パウンドケーキはほろりと口溶けがよく、それでいてしっとりとした食感もある不思議な味わい。ヴィエノワのさくさくシュワッと溶ける感じも好き。フィナンシェも、バターの香ばしさと生地のしっとり加減のバランスがよくて、しみじみ美味しい。
パウンドケーキとヴィエノワは『知りたがりの、お菓子レシピ』（シュークリームも）、フィナンシェは『おいしい！生地』にレシピがあるのですが、しかし、完璧に再現できるわけはなく…。本物を買いに行ける環境ってありがたいなぁ…と思うのでした。
大分ご無沙汰しておりました。
色んなことが重なりまして、だいぶ記事を貯め込んでいたのですが、まず1つ目の問題がクリアできたようなので、ご挨拶がてらに記事を1本更新します。
私は普段、携帯からフリッカーに写真を投稿すると、自動的にワードプレスに写真入りの新規記事が投稿される……という仕組みで、先に写真だけ更新しているのですが、夏ごろから急に原因不明のまま更新できなくなってしまっていました。
未だに原因は不明なのですが、ようやく、また、携帯から更新できる手筈を整えたので、とりあえずはこれまで通り、写真だけ先に投稿しようかな、と思っております。
で、その際に、スパムコメントの整理もしたのですが、その中に、思った以上に皆さんからのコメントも混じっておりまして、大慌てで引っ張り出して、お返事を書かせていただきました。
コメントによっては2年近く前のものもあって、大汗かきまくりなのですが、本当にごめんなさい。今更…と思われると思いますが、心を込めてお返事を書きましたので、ご覧いただけますと幸いです。
あまりにもスパムコメントがすごかったので、ものすごく強力なフィルターをかけたのですが、強力過ぎましたね……（反省）。コメントのフィルター、少し変えましたので、これに懲りず、いろいろ話しかけていただけると嬉しいです。
更新が滞ったもう一つの理由が、私、8月半ばより、会社員になりまして。
これまでは、のんべんだらりと自宅で仕事して暮らしてきましたが、今はお弁当を持って満員電車に揺られながら都心のオフィスに通う毎日を過ごすようになりました。
最初の1カ月半ほどは時間の使い方で右往左往しましたが、今ではだいぶ慣れてきて、出来る限り家で作って食べるようにしています。
最近は、週末限定ですが、粉ものやお菓子を作る余裕も出てきました。
写真のタルトは、11月の三連休に作った、アーモンドクリームのタルトです。
小嶋ルミさんの『知りたがりの、お菓子レシピ
元ネタは、パートブリゼにアーモンドクリームをたっぷり敷き、バナナ、生のパイナップルのスライスを並べて共焼きで焼くものですが、パイナップルの代わりに、焼き上がり10分前にルバーブのジャムを乗せて、代用しています。というか、そもそも、ルバーブのジャムをタルトに使いたくて、これを作ってみたのですが、なかなかいい組み合わせでした。
ちなみに、ルバーブのジャムは、軽井沢の旧軽銀座の裏通りにある、中山農園というお店のものです。
このお店のジャムはどれも美味しいのですが、ルバーブのジャムも期待通りの美味しさでした。本当は、もっとたっぷり乗せて焼くつもりでいたのですが、パンに塗ったり、ヨーグルトに乗せたりして美味しく食べているうちに、思った以上に減っていたようで、思うほどの量が乗せられなかったのが少々残念ではあります。
しかし、甘くてコクのあるアーモンドクリームに、甘酸っぱく、ごく微かに青臭さもあるジャムの取り合わせはグーでした。来年はもっとデカい瓶で買おう…。
昨今深刻なバター不足に見舞われているにも拘らず、とんでもない量のバターを使ってリッチに焼いていますが、実は、今回は「よつ葉ＤＳ」という、材料、製法はほぼバターと同じながら、区分上はマーガリンになっているものを使っています。
今回のタルトは、そのお試し…という側面もあったのですが、若干軽い焼き上がりになったかな…という以外は、ほぼバターと変わらない印象（お値段もほぼバターと同じ）。バタラーの夫も、「ブラインドテストされたら多分わからん」と言っていたので、十分イケそうですね。
こんな感じで、相変わらず、食べたいものを作って食べる生活をしております。
変わり映えしない写真ばかりですが、よろしければ、またしばらくお付き合いください。
今日はクリスマスイブ。折角ですから、らしいものでも作りましょうかと食べたいものを聞いたら、「キッシュロレーヌがいいなぁ」という。
キッシュかぁ…と、一瞬ひるんだのは、パートブリゼを作るのが苦手だから。パイ生地で逃げても良かったけど、まぁ、でも、いい機会だから久々に作るかと、幾つか手持ちの本を見比べて、小嶋ルミさんの『知りたがりの、お菓子レシピ
つくづくパートブリゼってのは思い付きで作れるものじゃないなぁ…と思いましたが、ところどころでおっちょこちょいをやらかしながらも、2日がかりで作ったキッシュは夫に大好評で、時間をかけた甲斐があったな…としみじみ思いました。レシピ通り2台分の分量で作っているので、近いうちにもう1回食べられます。2度目が楽ちんなのが、一番の副産物かも。
ところで、パートブリゼを作っている最中の最大のハイライトは、一晩寝かせた生地を麺棒で叩きながらのばすところでした。冷えてコチコチの生地を柔らかくするためにしばらくは麺棒で叩き続ける必要があるのですが、その音が小僧の琴線に触れたようで、大興奮。叩くリズムに合わせて、嘴で籠を叩いて真似。あんまり上手に真似するんで笑っちゃいましたわ。うちの小僧（黄）は音痴なんですが、リズム感はいいんですよねぇ（親ばかじゃないですよ）。それって、種特有の特徴なのか、個体差なのかは、少し気になります。
あとは簡単に、買ってきたスモークサーモン、自家製のしめサーモン（『ちょっと一皿100
天使のアスティの小瓶で、少しだけらしい感じに。