タグ別アーカイブ: 菰田欣也

豚肉ピーマン炒め

2018-04-24 12.17.40

冷蔵庫にあるもので適当に。この前作った、菰田欣也さんレシピ(『菰田欣也のカンタン・チャイニーズ』)の青椒肉絲がおいしかったので、もう一度。

汁物は、豆腐とほんの少し残ったかぶの葉のオイル煮を具に、赤だし。

青椒肉絲

2018-04-16 13.25.30

たけのこを貰って以降、どこかで作ろうと思っていた青椒肉絲をようやく作る。青椒肉絲といえば、オイスター味なのは間違いないけど、最近オイスターソースがちょっと苦手になってきているので、これは本を見ながら作ったほうがよさそうだな…と思い、『菰田欣也のカンタン・チャイニーズ』の「豚バラ肉とピーマンの青椒肉絲」を参考に作る。

ことに参考になったのは、豚バラ肉は、下味をつけた後に水溶き片栗粉をまぶすということ、味付けは、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソースで、しょうゆとオイスターソースの割合は2:1ということ。なるほど、オイスターソースを主役にしなくていいのか。

丁寧に作っただけあって、なかなかよくできました。おいしかった。

汁物は、鶏がらスープの素でかきたま汁。夫にはごま、私はあおさをたっぷり。