今日のお弁当は、昨日のお弁当に卯の花をプラス。

他は同じく、「青森の正直　豚肉スタミナ源たれ味」（缶詰）、豆苗の塩炒め、玉子焼き。私はご飯に卯の花をのっけて食べるのが好きなので、たっぷり乗せます。紅生姜を添えたら、なんだか急に見た目の雰囲気が変わった。赤いアクセントって、お弁当には必要だなぁ。

卯の花は、長ねぎ小口切り1本、にんじん、干ししいたけをしんなりするまで炒めて、おからを加えてしっかり水分を飛ばしながら炒め混ぜたら、牛乳、干ししいたけの戻し汁、めんつゆを加えてぽろぽろになるまで炒めてからバットに開け、粗熱が取れたら、固めにゆでて刻んだモロッコインゲンを加えます。

夫もほぼ同じ時間にお昼を食べていたようで、お昼休み中に「きょうのおからと玉子焼うまい。でも玉子焼はもうちょっと甘い方がいい」というメールが来てました。小さじ4でもまだ甘さが足りないのか…と思ったけど、元ネタの「山さき」のレシピで使う砂糖はこんなもんじゃなかったですからね。それを考えれば、もうひとさじほど増やしてもいいかも。次はもうちょっと砂糖多めで。