月別アーカイブ: 2012年12月

年越しそば

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年越しそば by nekotano
年越しそば, a photo by nekotano on Flickr.

毎年毎年判で押したように、大晦日は天一のかき揚げを乗っけたそばを食べていたのですが、とうとう夫が「今年は、もう、天一のかき揚げはいらん」と言い出した。並んでまで買わんでええやろ、と。まぁ、確かに、今年の行列は例年以上にすごかった気がします。

とはいえ、ただのかけってのもさびしいから、ざく切りの芹と温泉卵、揚げ玉を乗せました。芹も絶賛価格高騰中の食材のひとつですが、天一のかき揚げよりははるかに安い。そしてヘルシー。夫は芹が好きなので、むしろ大喜びでした。

温泉卵は自作。ガスレンジを買った際にもらったレシピブックにあった作り方で作りました。

20センチの鍋で950ccの水を沸騰させたら火を止めて250ccの水を入れ、常温に戻した卵を入れてふたをして17分置く。すぐに冷水にとって冷やす。

わたしはうっかりして、20分ほど置いてしまったので、黄身がちょっと固まりすぎたのですが、半熟が苦手な夫には逆にちょうどよかったようで、激賞されました。来年も、年越しそばはこの組み合わせになりそうです。

そばは、信州戸隠そばの「本十割そば」を買ってみました。茹でてびっくりしましたが、ゆで汁がグングンとろみが出てきて、最後はゲル状の液体の中でゆでてる状態に。捨てずに最後に蕎麦湯として飲みましたが、おいしかったです。もちろん、そばも。ただ、もりで食べたほうがよさそうな麺だったので、今度はそうしてみよう…と思いました。

そば食べながら、紅白見て、ゆく年くる年。今年は意外と、自分にとっては激動の1年だったのですが、いつも通りの大晦日を過ごせてよかったなぁ…と思ったのでした。来年は厄も明けるし、良い年になるといいな。

あさりのパスタ

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あさりのパスタ by nekotano
あさりのパスタ, a photo by nekotano on Flickr.

朝から晩まで料理をしていると、不思議とちっともおなかが減らない。まぁ、ちょこちょこ味見と称してつまみ食いをしているからってのもあると思うのですが。

とはいえ、夫はきちんとお腹が減るのでなんか準備せなイカン。ちょうど、冷凍庫に入れっぱなしにしていたあさりがあったので、これでボンゴレに。パセリも使いきれて一石二鳥だ。

花ちゃん丼

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花ちゃん丼 by nekotano
花ちゃん丼, a photo by nekotano on Flickr.

朝5時に起きて、築地場外に買い出し。今年は雨が降っていたおかげで、朝一番の客足が昨年より少なく、30分くらいで買いたいものはすべて買って終了。とはいっても、大して降らなかったので、やっぱり8時過ぎには大変なことになっていましたが…。

ホテルでモーニング食べて、さっさと帰宅。モーニングは、マーガリンをたっぷり塗ったトースト、ゆで卵、プレスハム、千切りキャベツのプレートに、コーヒー。ものすごく正統派のモーニングで、ちょっと嬉しかったです。

でもって、帰宅して昼ごはん。大分から、餅(すごく嬉しい…)と明太子と瑠異沙が届いていたので、早速、明太子を食べちゃいます。花ちゃん丼で。

正しい名前は「明太子豆腐丼」というそうだが、うちでは花ちゃん丼。だって、「花のズボラ飯(第2巻)」に載ってる丼ですからね…。ご飯の上に、水切りした絹ごし豆腐、かつお節、ばらした明太子、長ねぎの小口切り、バターを乗っけて、レンジでチン。よーくかき混ぜていただきます。うんまぁーい! です。

おせちの準備でヘトヘトなわたしにとっては、ガスを使わず調理でき、洗い物も最小限で済むと言う点でもとっても素敵。何よりの援軍です。ありがとうございました。ちなみに、瑠異沙は、年が変る前に夫がすべて平らげていました。

江戸銀

寿司銀 by nekotano
寿司銀, a photo by nekotano on Flickr.

ここ数年、年末の恒例行事と化している築地への買い出し。わざわざこの時期の築地市場に行くなんて狂気の沙汰や…と自分でも思いますがね、懲りずに今年も出かけた次第。

別に前泊する必要は全然ないのですが、とにかく外泊したい夫に押し切られて今年も前日入りしております…。今年は本願寺隣のビジネスホテルに泊まりました。モーニング付きで6000円弱でしたが、値段の割にかなり快適でした。

夕方にチェックインして、晩御飯は銀座にでも出て食べようか…と言っていたのですが、土壇場で夫がこのクソ寒いのに移動するのはめんどくさいと言い出し、近隣で探すことに。でもねぇ、銀座で食べる気だったからこの辺のお店は全く調べてないんよねぇ…と言いながら適当に歩いて、目についた江戸銀というお寿司屋さんに入りました。

すんごい高い店だったらどないしよ…と思いましたが、普通に食堂みたいな雰囲気のお寿司屋さんでした。あなごが看板のようですが、残念なことに今日の分はおしまい。夫は10カンの握りを注文。私は、燗酒貰って、白子ポン酢、芝海老のさつま揚げ、わかさぎの天婦羅。最後にお任せ握りでシメ。今年最後の贅沢ですね。

しいたけのチヂミ

しいたけのチヂミ by nekotano
しいたけのチヂミ, a photo by nekotano on Flickr.

大量にしいたけがあるので、それをメインにするべく、チヂミに。レシピは、『コウケンテツの韓国料理1・2・3』にある分量を2倍にして作りました。

なので本当は2枚に分けて焼こうと思ったんですが、めんどくさくなってしまって、一気に焼く。どうなることかと思いましたが、ごく弱火でじりじり焼いたら、特に問題なかったです。意外と粉の分量が多いレシピなのですが、油をぎりぎりまで減らしているうえに、しいたけをこれでもかと入れているので、予想に反してさっぱり。おいしかったー。

石垣島ラー油の空き瓶に、ポン酢を入れてよーくふって、つけダレに。これ、すごくおいしいので、最後の最後まで使い切らないともったいない…。今日のチヂミにもよく合いました。

卵サンド

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卵サンド by nekotano
卵サンド, a photo by nekotano on Flickr.

半分残った食パンで、卵サンドを作る。

ゆで卵2個、グリーンオリーブ6個ほど、ディルの刻んだの。包丁でラフに刻んで、マヨネーズ大さじ2、塩ひとつまみ、黒こしょうたっぷり。

マヨネーズをもう少し入れるべきか迷いましたが、結局なしで。食べ慣れているものほど、理想と現実のギャップを感じますね…。マヨも塩ももっと入れたほうがおいしいに決まっているんですが、いやでもね…やっぱり実際に作るとなると入れられないです。今回は、オリーブ入れてるからなお。

まぁでも実際に食べてみると、全然問題なかったです。おいしいですよ、おいしい。

豆腐白玉ぜんざい

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豆腐白玉ぜんざい by nekotano
豆腐白玉ぜんざい, a photo by nekotano on Flickr.

昨日、ふと思い立って、白玉ぜんざいを作っていました。ここ数日、なんだか妙に、餅にあんこを乗っけたようなものが食べたくてしょうがなかったのです。

材料があるから、せっかくだからやってみようと、白玉団子は木綿豆腐を混ぜて作ってみました。白玉粉50グラムにしっかり水切りした木綿豆腐60グラムを加えてしっかり練って、一口大に分けて丸めて、茹でておく。

ゆであずき缶を小鍋にあけ、空いた缶に水を注いで鍋に入れて火にかける。沸いたら弱火に落として、適当に砂糖を加えて甘さを調え、最後に塩ひとつまみ。器に盛って、白玉団子を乗っけて出来上がり。

豆腐と練った白玉は、白玉独特のぷるん感はなくなっていましたが、逆に餅っぽくなったと言うか、これはこれでおいしい。作り立ては若干豆腐臭さが残っていましたが、少し置いたら気にならなくなりました。食味が軽いので、夜にいい感じ。

昨日の夜に半分食べて、今日は残りを、ふたりで半分こ。1日置いたほうが、味がなじんでいた気がする。

豆腐ハンバーグ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:
豆腐ハンバーグ by nekotano
豆腐ハンバーグ, a photo by nekotano on Flickr.

豆腐白玉団子を作ったときに余った水切り豆腐、どうやって食べきってやろうか…と考えて、豆腐ハンバーグにしました。

豚ひき肉100グラム、がっちり水切りした木綿豆腐150グラムほど、あられ切りにしたしょうが大さじ1ほど、しいたけの軸8本の粗みじん切り、実山椒のしょうゆ漬け小さじ2を、ボウルに入れてしっかり混ぜ、2等分にして小判形にまとめ、ごま油を引いたフライパンで両面をしっかり焼く。
めんつゆ大さじ1、水大さじ3、みりん小さじ2を小鍋で温め、水溶き片栗粉でやや硬めのあんを作ってかける。白髪ねぎ、貝割れ菜を添える。

ほぼ豆腐って感じのハンバーグでしたが、まぁまぁおいしかったです。実山椒を入れたのは正解でした。しょうがはお肉じゃなくて、すりおろしてあんのほうに入れてもよかったかも。

奥は、冷凍ゆで大豆と出し殻昆布の煮物。とにかくあるだけの材料をストウブに入れて、出しを注いでひたすらストーブの上に置いておいただけ。最後に、しょうゆ小さじ2で味付け。ちょっとぼんやりした味になってしまった。もう少し手をかけてあげても良かったかもしれません。

チキンラーメン

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
チキンラーメン by nekotano
チキンラーメン, a photo by nekotano on Flickr.

もっと忙しくてにっちもさっちもいかないとき用に買って置いたチキンラーメンを夫に見つかってしまった。案の定、「昼はチキンラーメンがいい」とやかましいので、折れてそうする。

まぁでも、簡単でおいしい。チキンラーメンが生麺っぽくなっちゃったらヤダなーと思いながら食べました。いつまでもこのままでいてほしいです。

トッピングは海苔だけと思っていましたが、やっぱり途中で生卵投下。

トースト

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トースト by nekotano
トースト, a photo by nekotano on Flickr.

今日からおせちの仕込みを開始。といっても、今日は数の子だけ。明日は黒豆。それ以外は、30~31日にかけて一気に作る予定。手馴れてきたせいか、少し余裕をかましている部分もあるので、その辺だけは気を付けようと思う。何事にも、油断が一番の敵。

で、並行して、冷蔵庫、冷凍庫の掃除もしていかなきゃならん。今日は、にんじんのマリネと玉ねぎのマリネを食べきるべく、パンにした。ベーコン、ブリーをお供にオープンサンドに。冷蔵庫掃除とはいえ、なかなか良い組み合わせ。おいしー。