カテゴリー別アーカイブ: 夕食

サゴシの味噌漬け

2018-08-24 19.27.44

わっしわっしと生野菜を食べたい気分だったので、散歩がてらに少し遠めのスーパーへ行き、レタスを買う。ただ、あんまりモノは良くなくて、すこしがっかり。今年は(も)暑いせいか、どうも、生で食べられる野菜は思い切って買っても、いまいちなことが多いです。そのうち、生野菜って、ぜいたく品になっていくのかなぁ。というか、食べたいものが食べられるという状況自体が、ぜいたくなものになっていくのかもしれない。

貝割れ菜を加えたレタスサラダは、叙々苑ドレッシングで。枝豆をゆでて、お総菜コーナーで買ってきた酢モツを添える。

サゴシの味噌漬けの味噌は、カクキューの赤味噌に、今西本店の奈良漬けの粕を加えたもので漬け込んでいました。中身だけ先に食べてしまい、何年も大事にとっておいたのですが、取っておいてよかった…と思うほど、おいしかったです。

干したけのこと豚肉の煮物

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

2018-08-23 20.23.34

暑いわ暑いわーと言いながらも、軽い煮込みだったら作れる日も時折出てきて、そんなときに作っておいた煮物で簡単に晩ごはん。大分から送ってもらった干したけのこと干しシイタケを戻して、豚肉と一緒に炒め煮に。ちょっぴり甘めに作ったので、なんとなく和む味です。

奥は、蒸しておいたなすをぶつ切りにして、ごまペーストベースの和え衣で和えたもの。これも砂糖を入れてほんのり甘いたれにしたので、煮物と味の方向がダブったかもなぁ。まぁ、いいか。

あとは、賞味期限が切れていたのに気づいて、慌てて食べてる、前沢商店の鮎の甘露煮。そろそろ、また、瀬音の湯に行くから、楽しみだなー。

Pizzeria CROCCHIO

カテゴリー: 夕食, 外食 | 投稿日: | 投稿者:

2018-08-21 18.51.42

たまたま見ていたテレビ番組で、中村吉右衛門さんがお気に入りのピッツェリアで美味しそうにマルゲリータを召し上がっている姿を見たのに影響されて(ミッドタウンにあるナプレというナポリピッツァのお店でした)、私どもも近所のピッツェリア、クロッキオへ。

2018-08-21 18.51.48

ピッツァだけのつもりで行ったんだけど、メニューを見ると、色々美味しそうなものがとりどりだったので、せめてね…と前菜の盛り合わせを注文。クラフトビールの生もあるとのことで、ふたりとも1杯ずつ飲む。飲みたい銘柄のはなくて、キリンのクラフトビールを飲みましたが(種類は忘れた)、いい意味で、キリンらしくなくておいしかった。

手前は、イカ墨のゼッポレ。いわゆる、揚げパンで、素朴な味。

2018-08-21 18.51.56

鴨の燻製、サラミ、モルタデッラソーセージ、カポナータ。このカポナータ、バルサミコが効いていて、甘酸っぱくておいしかった。あと、この鴨ハムがとてもおいしかったので、今度はこれ単品でお願いしようかね、と言い合った。

2018-08-21 19.07.31

なんだかもう、前菜で十分お腹いっぱいになった気がするけど、そもそもピッツアを食べに来たんだったよね…ってことで、マルゲリータを。ブファラを使っているものにしたけど、普通のチーズでもよかった気がする。でも、おいしかった。

2018-08-21 19.25.15

このお店、デザートの種類も豊富だったんですが、今日はメロン味のジェラート。もろ、メロンって感じで、さっぱり。いやー、おいしかったなぁ。ごちそうさまでした。

3種のヒレカツ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

2018-08-20 19.22.09

豚ヒレ肉をスライスして、肉たたきで薄く伸ばして、衣をつけて揚げる。パン粉は、普段はフライスターをフードプロセッサーで細かくしたものを使っているけど、コープで吸油量の少ないパン粉と言うのを見かけて(大豆たんぱく粉末を混ぜているそうです)、へーと思って買ってみたものがあったので、それも使ってみる。なので、衣は、フライスターの細挽き1度付け、フライスターの細挽き2度付け、大豆タンパク入りパン粉を細挽きしたものを1度付け、の3種類で揚げてみる。

そんなに差はないかな…と思っていたのだけど、実際は、思っていた以上に違いがあった。フライスターの細挽き1度付けはサクサク、フライスターの細挽き2度付けはふんわり、大豆タンパク入りパン粉を細挽き1度付けはガリガリ、とした食感で、食べた印象が全く違って面白かった。結論としては、どれもおいしかったので、気分の問題かなぁ。

あとは、千切りキャベツをどっさり添えてお終い。

なすのポン酢バター炒め

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

2018-08-19 19.06.39

あるもので手早く…ということで、冷凍庫のかます干しを解凍してグリルで焼いて、レモンを添える。なすは乱切りにして、バターとポン酢で炒め、千切り大葉をたっぷり乗っける。作り置きの、豆のトマトソース煮で、品数だけはばっちり。

お酒は我慢して、炭酸水で。

麻婆豆腐

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

2018-08-18 19.47.59

最近は、豆腐があったら問答無用で麻婆にしている気がする。もっとほかの料理も作ってみたい気もするのだけど、手が慣れてるので、こればっかり。

蒸したカボチャを添えて、今日はお終い。カボチャは煮物にするよりも、こんな風に、シンプルに蒸して食べるのが好きです。

空心菜の炒め物

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

2018-08-17 19.45.34

青菜の炒め物ってのが苦手です。空心菜が安かったので2束買って、久しぶりにチャレンジしてみましたが、やっぱりイマイチでした。中華料理屋さんとかアジア系の料理屋さんで食べる空心菜炒めはおいしいですが、でも、あそこまで味を付けたくないんだよなぁ…というのが、いつも失敗の原因な気がする。今日もなんだか決まらなかった。

豚バラとキムチの炒め物、ゆでもろこし。

ラケル

カテゴリー: 夕食, 外食 | 投稿日: | 投稿者:

2018-08-16 19.19.45

少しバタついているので、夫が外食しようと言ってくれまして、ラケルへ。ありがたい反面、ただ、忙しいときの食事って、ちょっと考えるよね。忙しさの質にもよるけど、基本的に忙しいときはあまりお腹いっぱいにしたくないので、料理の選択が案外難しい。

ラケルだったらチキンライスのオムライス食べたいけど、ご飯だしなー、と悩んで、オムレツとチキンソテーとゆでじゃがをワンプレートにしたもの(モッツアレラチーズのオムレツと桜姫鶏ステーキ)を食べる。じゃがいもが好きなので、ゆでじゃががついてくるのが嬉しいんだな。私的には、バランスばっちりご飯でした。

蒸しなす餃子

2018-08-15 19.42.22

蒸しなす餃子のあんは、作っておくと2日くらいは置いておけるので、結構なお助け食材。これさえあれば、あとは包むだけだぜ…というのが冷蔵庫にいると、すっごく気楽。そもそも、蒸しなすを作っておくだけで、結構気が楽になる。私はとりあえず、ノープランでなすを買ってきたら、1袋(4~5本)全部皮をむいて蒸してしまい、冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫に保管。ざっくり切って、テキトーにタレをかけたらそれだけで一品になるし、それでも残ったら餃子にする、と言う感じです。

うちの分量の目安は、15~20個目安で、皮をむいて蒸したなす中サイズ2本、豚バラ肉薄切り100グラム、調味料はオイスターソース、しょうゆ各小さじ1ずつ。最後に片栗粉小さじ1を振り入れてざっくりなじませておく。肉にはしっかり味をつけ、なすは柔らかく蒸したものを大ぶりに切り分けて使うというのがポイントでしょうか。なすはペーストになるまで柔らかくしたり細かく刻んだりしてしまうとイマイチだったので(なすの存在感が消えた)、粗めに、がコツだと思います。

今日は、モランボンの「北海道産小麦で作った餃子の皮」と言うのを使いましたが、個人的には、餃子の皮は薄皮よりも厚めが好きなので、ちょっと物足りない。やはり、モランボンの皮だと「大判餃子の皮」が一番お気に入りのような気がします。

叩ききゅうり(板摺して、叩き割って、ごま油、白ごま)、えのきの酢浸し、キムチ。

えのきの酢浸しは、野口日出子さんのレシピを参考にしましたが、しょうゆはもっと少なくてもよかったなぁ。酢だけで煮てもおいしかったかもしれない。