月別アーカイブ: 2010年2月

ストーブスープ

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白菜を干していたので、それでスープに。

具は干し白菜1/2玉、にんじん1本、玉ねぎ1個、下ごしらえだけして冷凍しておいた手羽中8本。解凍するのがめんどくさかったのでカチコチのまま鍋に入れて使いましたが、問題なかったです。

白菜は3日ほど干しておいたものなのでかなり水分が飛んでいて、煮込んでもちっとも煮崩れせず、いい感じに歯ごたえが残っていておいしい。夫は、くたっとなったものよりも、干して歯ごたえがあるほうが好みだと申しております。

あとは、先日作って冷凍しておいたちまき。蒸し器で20分ほど蒸してから食べましたが、もうちょっと蒸してもよかったかな。

「蒸す」って、おいしい。―キッチンはいいにおい!

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キッシュロレーヌ

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先日作ったキッシュロレーヌ、タルトは2個作っていたので、具とアパレイユだけ作ってもう一回。ちょっと具を控えめにしたのでちょうど良し。今日のもおいしかった。付け合わせは、ベビーリーフとプチトマト。フレンチドレッシングをかけて、さっぱり箸休め的に。

知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント

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にんにくチャーハン

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しょうゆ漬けのにんにく、卵、ベーコン、青ねぎでチャーハン。夫は「土曜の昼下がりみたいなご飯だね」といいますが、まさにそんな感じ。

なすとしいたけのごま味噌炒め

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冷蔵庫のなすとしいたけをなんとかせねば…ということで、ごま味噌炒めにする。

なすは、3か所皮をむいて2センチ厚さのスライス、しいたけは軸を取って半割りに。フライパンに多めの油を引き、なす、しいたけを入れてざっと混ぜ、フタをして少し蒸し焼きに。ふたを取って水分を飛ばしながらしんなりするまで炒め、ごまだれ(白すりごま大さじ1、味噌大さじ1強、みりん大さじ1.5、日本酒大さじ1/2、しょうゆ少々)を回しかけて、しっかり味を絡める。

左奥はしらたきをどうにかせんと…とクックパッドで見つけてきたレシピを参考に(しかし、だいぶアレンジしてる)、鮭フレークと一緒にいためものに。レシピにはない貝割菜をプラスしましたが、まぁこれはこれでおいしかったです。

味噌汁は豆腐に納豆の糸(粉末)を加えた、なんちゃって納豆汁。

むく

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大学時代の友人が、紀尾井ホールで行われた講談「細川の血達磨」に誘ってくれたので、四ッ谷まで行く。会うのは2年ぶりくらいかな。でも、お互いなんも変わっていなかったので、ちょっとホッとしました。

この講談は、3月6日から日生劇場で行われる、歌舞伎「染模様恩愛御書」に関連したイベントで、旭堂南左衛門の講談のほか、市川染五郎と片岡愛之助も交えた対談がセットになっていて、会場は歌舞伎ファンのお姉さまたちでいっぱいでした。講談は初めてでしたが、なかなかおもしろかったです。散々”修道もの”って煽って宣伝されている舞台なので、「BLっぽいのかしら」と勝手によこしまな想像をしていたのですが(ポスターがまた、なかなか艶めかしいのです)、講談を聞くと、むしろ忠義ものなんですね。歌舞伎も見に行くんで楽しみです。

で、講談を聞いた後、四ツ谷駅近くの居酒屋でちょっと食事。同級生の近況などを聞き、みんな元気でやってるのねーと思いながら楽しくおしゃべりしてきました。誘ってくれてありがとう、またよろしくー。

キッシュロレーヌ

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先日、オーブンミトンで食べたキッシュロレーヌがおいしかった…と夫が言うので、よっこらせと本を見ながら作ってみました。タルトって、難しいわけじゃないと思うのですが、なにぶん手間がかかるので、(私にとっては)作るには、それなりに気合が必要な料理のひとつです。

とにかく、今日は12時からフィギュアを見ると決めていたので、そこから逆算して、寝かせた生地を型に敷いて、さらに2時間寝かせ、生地を空焼きし、具を用意し、アパレイユを作って型に入れて焼き、合間に片付け…と、珍しくちゃっちゃかと作る。

本では直径15センチ、高さ2.5センチのタルト型のレシピなのですが、近所で探すとどうしてもそんなに深いタイプの型はなく、深さ2センチのものを使用。なので、具もアパレイユも少し余ってしまいましたが(だからこそ、レシピの正確さに驚嘆)、それ以外は特に問題なく作れたと思う。夫も「十分だよ、おいしいよ」と言ってくれたので、よかったです。

野菜がないのもなんなので、焼いている間に小松菜のオイル煮を。気休めですが、やっぱ野菜も添えないと、なんかね。

知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント

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豆乳ブレッチェン

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スープだけもなんなので、パンの本を見ながら「豆乳ブレッチェン」というものを焼いてみました。ちょっとこね方が雑だったので、仕上がりが微妙でしたが、まぁまぁよくできた…かな。

あとは、直売所で買ってきた菜花をさっとゆで、マスタードソース(白練りごま、ディジョンマスタード、マスタードピクルス、マヨネーズ、みりん、みずあめ)をかけたもの。ハム、白菜と塩豚のスープ。

堂島ロール

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朝から並んでいたのは、コレのため。モンシュシュの堂島ロールです。限定300本というので、ちょっと早めに行って並んで買いました。

うわー、すごい行列だなぁと思いましたが、実際は開店してから行っても十分買えた模様。並んでいる最中に伊勢丹の人が「会計の混雑具合によっては、列の進み具合が遅くなるかもしれませんが、お待ちいただいているお客様の本数は確保しておりますので、キーキーならないでください」と真顔で説明していて、ちょっと笑った。キーキーか…、いろいろ大変なんだな…。

昼食の後、夫がそわそわしていたので、早速切り分けて食べましたが、想像していたより遥かにおいしかった。食べる前は「クリーム過多なのでは?」と少し思ったが、そんなことなし。コクがあるのにさっぱり。おいしかったです。

いかめし

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今日からスタートした伊勢丹の催事「全国有名弁当とうまいものまつり」をぶらっとのぞいて、安部商店のいかめしを買って帰宅。ホントは薄く切って、お酒と一緒にちびちび食べるのが好きです。

奥は、昨日の晩から仕込んでいた、塩豚と干し白菜のスープ。余った豚バラで仕込んでいるので、今回の塩豚はちょっと小さめ。だもので、スープにちょっとパンチが足りない。