月別アーカイブ: 2017年10月

かぼちゃのニョッキ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

IMG_20171031_202707_resized_20171031_101229858.jpg

夫のリクエストで、かぼちゃのニョッキ。

ソースは、生クリームとブルーチーズといいたいところですが、最近生クリーム摂取しすぎでしょ…と思い、バターソースに。セージバターにしたかったのですが、うちの近所だとフレッシュのセージってあまり扱いがなくて、冬になるともう全く。仕方ないので、ローズマリーで代用。しかし、生クリームとバター、カロリー的にはどっこいどっこいか…。

もうひと品は、苦し紛れに、きのこといんげんの温サラダ。エリンギ、しめじ、さやいんげん、にんにくを、塩を入れたお湯で茹で、しばらくお湯につけたまま置いておく。ざるにあけて水気を切り、白ワインビネガー、オリーブオイル、レモン汁のドレッシングで和える。これ、結構美味しかった。

シフォンサンド

IMG_20171031_051207_resized_20171119_074431418.jpg

昨日のシフォンサンドが美味しかったので、もう1回シフォンケーキを焼き(今度はちゃんと、卵黄3個、卵白4個で作った)、もういっちょシフォンサンド。

夫が「生クリームと栗ペーストを混ぜたものを挟んで」とリクエストされたのでそうしてみたのですが、実際やってみると、ちょっと大味になってしまった。なんというか、全部甘いので、逃げ場がないのね。シフォンサンドの具のメインは生クリームで、ペーストはアクセントという扱いがベストなんだなぁ…と、強く実感したのでした。思いつきで添えたミントティーがよく合いました。

トマトパスタ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

IMG_20171030_192601_resized_20171119_074346454.jpg

今日は、義父母から頂いたお中元の中にあったトマトソースの瓶詰めを使ってラクをしてしまう。アンナマンマのトマトソース、濃厚で美味しいので、これでミートソースを作ってもいいなぁ。

サラダは、ルッコラと柿とダナブルーと刻んだくるみ。オイポンドレをかけて食べる。

シフォンサンド

IMG_20171030_051550_resized_20171030_073958640.jpg

ふいに、シフォンケーキを焼きたくなって、なかしましほさんの『もっちりシフォン、さっくりクッキー、どっしりケーキ』のプレーンシフォンを作る。ただし、レシピ通り作ると卵黄3個、卵白4個なのですが、卵黄が1個余るのを嫌がって、玉子3個で強引に作ってみる。

結果は、やはり膨らみに欠ける仕上がりに。焼いている最中は卵白4個と遜色ない感じの膨らみ方だったんですけどねぇ。焼き縮みがすごかった。ただ、食べた感じは、いつものもっちりシフォン。あっという間に4分の3を食べきって、残った4分の1切れは、シフォンサンドにしてみました。缶詰の栗ペーストに、ゆるめに泡立てた生クリーム。見た目はイマイチですが、すごく美味しかった。

フードムードでシフォンサンドを食べる度に、なんでこんなにのどごしのいい生地なんだろう…と思うのですが、生クリームを挟んでみたら、少し近づいたような気がしました。

しいたけの肉詰め焼き甘酢あんかけふう

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

IMG_20171029_184322_resized_20171030_073938129.jpg

買い物にも行かず、冷蔵庫掃除。

お弁当用に多めに仕込んだ、椎茸の肉詰めが大量に残ったので、こんばんはこれがメイン。お弁当にはそのまま入れていたけど、甘酢だれっぽいもの(水、鶏ガラスープの素、みりん、ケチャップ、薄口しょうゆ)を作って、それをたっぷりからめました。案外美味しかった。

キャベツを粗めに刻んで、蒸し器でさっと蒸して添える。

もう一段の蒸し器で、長らく冷凍庫で眠っていたナカムラポートリーのちまきを温める。これ、すっごく美味しかった。また来年も買いたいな。来年は、2月に小田急、3月に伊勢丹に来るみたいなので、楽しみだなー。

おにぎり

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:

IMG_20171029_115012_resized_20171030_073850065.jpg

昨日、少し残った鮭をほぐして、刻んだ青じそと一緒におにぎりに。もう一つは、小さく握って、ふりかけ(瀬戸風味)をまぶしたもの。ゆで玉子半分と、お味噌汁(揚げ玉とみょうが)を添えたら、ボリュームも十分。

猫のようなマドレーヌ

IMG_20171029_091343_resized_20171030_073817852.jpg

むかーし無印良品で買った、猫のシリコーン型を使いたくなって、不意にマドレーヌなんて焼いてみる。レシピは、なかしましほさんの『おやつですよ』にある、「たまごマドレーヌ」のレシピを半分にして作りました。

結果はご覧の通りで、夫からは「エクトプラズム吐いてる猫?」と言われました。原因は、生地の流しすぎ…。味は、いかにも素朴なおうちのおやつって感じで、美味しかったです。

塩鮭

IMG_20171028_195613_resized_20171030_073737403.jpg

今日も、たけうちの鮭でラクをする。

魚だけで十分ご馳走なんだけど、そうもいかないので、鮭を焼く合間に、ちょこちょこ冷蔵庫掃除の副菜を作る。

魚焼きグリルに鮭と半割りした丸なすを入れて、一緒に焼く。ひとつだけ、田楽風の味噌を塗っておく。これは私の。ほんのちょっと残った生麩とねぎを、めんつゆを薄めた汁で軽く炊く。大根の皮できんぴら。少し残った、ごぼうとベーコンのディップ。

IMG_20171028_125306_resized_20171030_073712034.jpg

「鶏のから揚げ食べたい気分だ」と言ったら、夫が「厨で鶏天うどんを食べればいいじゃない」というので、お昼に食べに行く。かけうどんに鶏天単品。お昼はミニライスが付くのですが、それはパス。

かけうどん、久々に食べたけど、麺は言わずもがな、出しも美味しい。麺の量は多かったので、今度は麺少なめでとお願いしよう。鶏天ももちろん美味しくて大満足。しかし、おなかいっぱいだわー。

密入りさや

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:

IMG_20171028_103754_resized_20171030_073648179.jpg

前の晩、夜遅くお酒飲んでるので、朝は糖分チャージだけ。

「蜜入りさや」は、おおまさりという大粒落花生を殻ごと蜜で煮たもので、殻を割って中身だけ食べます。ぎょっとする見た目ですけど、すごく美味しいんです。しいて言えば、栗の渋皮煮に似てますかねぇ。これは、時々通販で買っちゃうひと品です。

これと、カフェオレで十分目が覚めます。