今日も昨日と同じ晩ごはん。チキンとひよこ豆のカレーに、大根葉のオイル煮。それに、もうひとつのつくおきおかず、なすと甘長唐辛子の揚げ浸し。

温めて盛るだけ、簡単でありがたい。

数日前から毎朝煮返されつつコンロの上に鎮座していた、水炊き用のぶつ切り鶏肉を煮込んだ鍋。スープは途中でキムチチゲのベースに使ったりしつつ、とうとう、カレールゥが投入されて、カレーになりました。

最初は、鶏ぶつ切りとねぎの青いところ、玉ねぎ、にんじん、ローリエで煮ていましたが、おおむね鶏からうまみが出きったところで、ねぎを取り出し（玉ねぎは溶けてしまった）、冷凍していたソフリットとゆでひよこ豆を投入。ホワイトシチューにもカレーにも対応可能な状態にしていましたが、最終的に夫の「カレー」のひとことで、カレーに。今回使ったのは、井上スパイスのオーガニックカレールゥ中辛。油脂は有機パーム油だけのようですが、一般的なルゥに比べるとかなり控えめです。その分、塩気がダイレクトに感じられるので、結構しっかりした味のルゥだなぁと思いました。他のメーカーに比べて極端に塩が多いわけではないと思うので、やはり、油脂と塩分のバランスは大事だなぁ…と考えさせられました。

先日グルガオンで食べたときも「もっと辛くていい」と思いましたが、これ食べたときも「もっと辛いのが食べたい」と思ってしまった。なんなんでしょうね、なにか、自分でも気づかないストレスでも抱えているのでしょうか。これはこれで美味しかったのですが、毛穴が開くような辛いものを食べてスッとしたい気分が残りました。

ところで、このカレー鍋をかき混ぜるのに、銀メッキの大きなスプーンを使っていたのですが、磨いたようにピカピカになっていてビックリしました。いったい、このカレールゥのなんの成分に反応したのでしょうか…。

奥は、週明けのつくおき用に作った、大根葉のオイル煮。ちょっとつまんだら美味しくて、晩ご飯に出しちゃいました。大根の間引き菜は今時期だけのものなので、直売所に通わねば。