れんこんが安かったので2パック買って、これをメインに出来るおかずはないか…と探して、有元葉子さんの『家族のごはん作り (1)』にあるレシピを参考に、炒めものにする。
ホントは少し多めの煮汁で煮込んでから、時間をおいて味がしみたものを出すのだけど、そこまで時間をかけられないので、少し調味料を多めにして、炒め煮にしました。出汁を使わず、酒、酢、みりん、しょうゆだけで作るので、気楽。豚肉をしっかり炒めて、水分(臭み)を抜いてから煮込むのがコツです。
私は、れんこんは、少ししゃくっとした歯ごたえが残る方が好きなので、こういう料理はたいてしゃくしゃくな食感に仕上げてしまうし、今回もそういう風に作っているのだけど、夫に「もう少し、火を入れると、むっちりとした芋っぽい食感になって、それもまた美味しいよ」と話したら、「芋っぽい食感」という部分に興味を持った様子だったので、今度はむっちりで作ってみようかな。
あとは、きゅうりもみに、白すりごまかけて、オイポンドレ。