月別アーカイブ: 2015年11月

豚ひき肉とはすの煮物

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れんこんが安かったので2パック買って、これをメインに出来るおかずはないか…と探して、有元葉子さんの『家族のごはん作り (1)』にあるレシピを参考に、炒めものにする。

ホントは少し多めの煮汁で煮込んでから、時間をおいて味がしみたものを出すのだけど、そこまで時間をかけられないので、少し調味料を多めにして、炒め煮にしました。出汁を使わず、酒、酢、みりん、しょうゆだけで作るので、気楽。豚肉をしっかり炒めて、水分(臭み)を抜いてから煮込むのがコツです。

私は、れんこんは、少ししゃくっとした歯ごたえが残る方が好きなので、こういう料理はたいてしゃくしゃくな食感に仕上げてしまうし、今回もそういう風に作っているのだけど、夫に「もう少し、火を入れると、むっちりとした芋っぽい食感になって、それもまた美味しいよ」と話したら、「芋っぽい食感」という部分に興味を持った様子だったので、今度はむっちりで作ってみようかな。

あとは、きゅうりもみに、白すりごまかけて、オイポンドレ。

かぼちゃのニョッキ

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昨日の女子会で、かぼちゃのニョッキを食べたといったら、夫が「俺も食べたい」というので、作りました。

少し前に、バターパルミソースで作って美味しかったのですが、今日は、生クリームゴルゴンで。煮詰め方が甘くて汁っぽくなってしまったが、これはこれでいいのです。しゃばしゃばのソースをスプーンですくって食べるのも好きです。

なんとなく、ハムが食べたくなって、久しぶりにハモンセラーノを買う。作り置きの、ブロッコリーのカポナータ(パンツェッタ喜久子さんの『おいしいイタリア野菜料理教室』)を添えて、ワインを飲むのにいいバランス。

チキンラーメン

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:

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なかなか夫が起きてこないので、昼も簡単に済ませようと、チキンラーメンの袋を開けた途端にがらっと寝室の戸が開いて、「俺も食う」という声が。こういうことってよく起こるんですが、あれって何なんでしょうね。声をかけてないし、ドタバタとうるさくしているわけでもない、においにつられて…というわけでもない。なのに、なぜ、絶好のタイミングで起きてくるのか。まぁ、起きてきていいんですけど。

慌ててお湯を沸かし直して、2人分作る。私は海苔乗せで。昔は断然玉子派だったけど、今は海苔だな。そういえば、昨日の女子会で、「昔は料理に玉子が乗ってるだけでテンション上がったし、わざわざ追加料金払ってトッピングまでしていたのに、今はそこまでの有り難みを感じなくなった」と言ったら、12も若い女子に「それねー、もう、限界点超えたんすよ。わたしもそういうのあるから分かりますよー」といわれたので、多分そうなんだと思います。

グラノーラ

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:

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今日もグラノーラ。最近、冷たいヨーグルトを食べるのが少し辛くなってきたのですが、しかし、ヨーグルトをチンするってのは、どうなのかしらねぇ…と思いながら食べる。

私は来れ食べた後、同僚宅へ行き、1日中飲んで食って喋る1日を過ごしました。40歳にもなって、女子会とやらをする機会に恵まれるとは…。まぁ、艶っぽい話は一切なかったですけどね。食べ物の話ばかりでした。

なす餃子

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先日の水餃子の皮が大量に残っていたので、もう一度餃子を作る。本当ならば、簡単ピザの皮にしてしまうのだけど、ナスが安かったので、そろそろ名残のナス餃子かな…と思ったら、なんだか餃子が作りたく(食べたく)なってしまったのでした。

あんは昨日作っておいたので、皮を棒状に伸ばして、切って、のして、包むだけ。だったんですが、そもそもが水分多めの生地だったので、いつもみたいにサクサク作業が出来ず難儀。さらに、焼くときに油をケチったために、うまく焼き目を付けられずに、さらに難儀。ご覧の通りの、残念な仕上がりに。

見た目ほどにまずくなかったのだけが救いです。

普段はプレモル派ですが、有馬記念缶(今年はジェンティルドンナ)が出ていたので、久しぶりに黒ラベル。

麻婆豆腐

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いつも作っている、ウーウェンさんレシピの麻婆って、実は、本当は、お肉は牛肉なのです。ただ、うちは、普段食べる分には、牛よりも豚のほうが好きなので(お手軽だし)、しかも、とても美味しいものだから、それで問題なかったのだけど、しかし、一度くらいは、レシピに本当に忠実でもいいんじゃないか、と思って、牛肉を使った麻婆豆腐を作る。

そもそも主役は豆腐だし、少量使う肉が代わるくらいで、そんなに代わるのかな…と思いましたが、実際に食べてみると、だいぶ違った。うまく言えないけど、なんか、外国っぽい味だなぁ、と。変な表現ですが。

これはこれで美味しい。しかし、私個人としては、豚肉のほうがいいな…と思ったのですが(私は、豚の脂好きだし、豚肉独特の甘みも好きなのです)、夫はどう思っただろうか。

クネッケ

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夫が起きてこないので、先日作ったクネッケにチョコレートをのせてチンしたものを囓って朝ごはんは終了。

ディップの本』にあるレシピを見ながら作ったのですが、のしかたが雑で、分厚すぎた。味はいいので、今度は、もっとしっかり伸ばしてから焼きたい。ライ麦たっぷりのクラッカー的なものって、なかなか見当たらないので、これは上手に作れるようになりたいなぁ。