年末に向けて冷蔵庫＆冷凍庫の掃除をして行かなければならない。お外に働きに出るようになって、何でもかんでも安売り品を買っては冷凍する癖が付いてしまったので、なにはともあれパンパンの冷凍庫から手を付けるか…と、目に付いたエビを解凍。
解凍しつつ、どうしようか…、とだらだら考えて、結局、困ったときの餃子頼み。豚肉と一緒に叩いて練って、ちょっとしっかり目に味を付けてから、水餃子の具にしました。車エビ中サイズ10尾、豚バラ肉70グラムほど、酒、薄口しょうゆ、生姜の絞り汁、白胡椒、片栗粉少々。掃除品にしては、なかなか豪華。
皮は、薄力粉と強力粉を150グラムずつ、水75cc…で軽く混ぜたら少ないような気がして、ちょっと水を足したら、足しすぎた…。ゆるゆるの生地になってしまい、大量の打ち粉で誤魔化しながらなんとか形作る。餃子の皮はちょっと水分少なめでいいんだよ…ということが分かっているはずなのに（ちょっと足りないな…程度だったら、少し寝かせればしっとりする）、なんで、あんなに水足したのかなぁ…。魔が差したとしか思えん。
ご覧の通りの見た目で、残念至極なのですが、あんのおかげで美味しくいただけました。エビ餃子うまい。サイコー。夫には、黒胡椒じゃなくて、白胡椒なのがいいね、といわれました。最近、我が家では、何とはなしに、白胡椒ブームが来ているのです。
