月別アーカイブ: 2006年1月

鯖味噌

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いつ買ったかも忘れたほど大分以前の冷凍鯖を解凍し、適当に鯖味噌。臭みをごまかすため、すり胡麻大匙2と豆板醤少々を加えるが、汁気が多すぎたため、なんだかぼやけた味に。鯖味噌はいつ作っても味が濃くなってしまうため、今回は手加減してみたのだが失敗。

[ひとりで]ありもの

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チンごはん、2日前に食べ切れなかった納豆汁(冷)、4日ほど前に作って夫に「マズイ」と言われたっきり放置していたもやしのナムル。ほんのちょっと残っていたいくらをご飯にかけて。食後に、某所で貰ってきたユーハイムのバームクーヘン。

ビーフン

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野菜炒めビーフン。具は、キャベツ3枚、人参半分、葱1本、干ししいたけ3枚、干しエビ大匙1、牛肩ロース75グラム。味付けはオイスターソースで。20時ごろ。

アボカドスープ

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じゅくじゅくになったアボカドが2個もあったので、スープにしてみる。このほかに、キャベツとハムのフライパン蒸し、アンテンドゥのパリジャン。

アボカドは皮を向き、裏ごしする。小鍋に水300CC、マギーブイヨン1個、白醤油、日本酒小匙2ずつで味を調えたスープを作り、煮立たせる。少々冷ましてから、裏ごしアボカドに少しずつ混ぜていく。荒熱を取り、酸化しないようラップして冷蔵庫で冷やす。

※かなり濃厚なスープ。牛乳や生クリームは不要と思う。このスープの量ならアボカドは1個で十分。アボカドは1個にし、ジャガイモ1個を加えて、ヴィシソワーズ風にしてもよさそう。ベースのスープはチキン系が合うと思う。

※色が変わるのが結構速いので、作り置きは利かないと思う。