じゅくじゅくになったアボカドが2個もあったので、スープにしてみる。このほかに、キャベツとハムのフライパン蒸し、アンテンドゥのパリジャン。

アボカドは皮を向き、裏ごしする。小鍋に水300CC、マギーブイヨン1個、白醤油、日本酒小匙2ずつで味を調えたスープを作り、煮立たせる。少々冷ましてから、裏ごしアボカドに少しずつ混ぜていく。荒熱を取り、酸化しないようラップして冷蔵庫で冷やす。

※かなり濃厚なスープ。牛乳や生クリームは不要と思う。このスープの量ならアボカドは1個で十分。アボカドは1個にし、ジャガイモ1個を加えて、ヴィシソワーズ風にしてもよさそう。ベースのスープはチキン系が合うと思う。

※色が変わるのが結構速いので、作り置きは利かないと思う。