月別アーカイブ: 2007年10月

塩漬けキノコ

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ヨーグルトカレーソースに漬け込んだ鳥もも肉をグリルで焼いて、水で軽く塩出ししておいた塩漬けキノコとズッキーニのスライスをにんにくのみじん切りと一緒に炒めたものを付け合せにした、スピード晩御飯。

このキノコ、普通にスーパーでまとめ買いしてきた数種類のキノコ(今回は、シメジ2パック、まいたけ1パック、生しいたけ8枚、えのき1袋)を軽く茹でてお湯を切って、あったかいうちにビンにつめて塩小さじ2を振っておいたもの。一晩たつと水が上がってきて、塩水に漬かった状態になります。

この状態のまま冷蔵庫で保存すると1週間ほどもつと、飛田和緒さんの「四季の食卓」にあったので試してみたのですが、普通に冷蔵庫で保存するよりずっと状態がいい。塩出しするのが少し面倒ですが、予想以上に便利です。

四季の食卓

四季の食卓

cafe i pini

カテゴリー: 外食, 府中 | 投稿日: | 投稿者:

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昼食はどうする? となんとなく悩んで、ちょっと歩いて競馬場方面にある「cafe i pini(カフェ イ ピニ)」のランチにすることに。以前、お茶だけ飲みに行ったことがあったんだけど、雰囲気がよかったので、再訪したいと思っていたのでした。

ランチは3種類。ミニサラダとパスタのセット、前菜とパスタとドルチェのセット、前菜とスープのセットで、いずれも3種類のパスタから一品を選び、パンがついて、870円、1350円、850円。プラス200円でコーヒーがつくといったお値段。夫は、ベーコンときのこ、ほうれん草のトマトソース、私はゴルゴンゾーラトパルミジャーノのクリームペンネにしました。

食べる前は、ちょっと少なめなのかなぁ…と思ったのだけど、それはお皿が大きいゆえの錯覚で、実はボリュームたっぷりでした。美味しかったです。

サイゼリヤ

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徹夜して朝食を食べ損ね、ジュースやお菓子をかじって適当に済ませて、晩御飯も結局力尽きてサイゼリヤにしてしまう。夫はパルマ風スパゲッティ、私はイカの墨入りスパゲッティ。あと、モツアレラトマトのWサイズ。ドリンクバーがひとり180円なのにはびっくり。安いなぁ、サイゼリヤ。

それにしても、数年前は、人前でイカスミスパを食べれる日が来るとは思わなんだ。うーん、結婚できてよかったなぁ、と思いました。

鶏のカレーヨーグルト漬け

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安売りのときに買いだめしておいた鶏もも肉を、ヨーグルトベースのカレーソースに漬けておいたのでした。

元ネタは、私が大学生のころに購入した「オレンジページCOOKING いそがしい人の簡単おかず」に載っているものです。雑誌を見ると、「1994 SUMMER」とあるのでひとり暮らしを始めたばかりのころに購入したと思いますが、当時は大して忙しくもなかったはずなのに、なんでこんなタイトルの雑誌を買ったのでしょうかねぇ…。

このレシピが載っているのは「休日の下ごしらえで平日がらくになる」というコーナーの一品。ほかに、マリネソース、韓国風焼き肉だれ、バーベキューソース、豆板醤みそ、みそだれのレシピがありますが、このカレーソースが、私としては一番重宝しているレシピ。だって、ほかのは、長期間漬けっぱなしにしておくと、味がからくなっちゃうんだもん。

作り方は超簡単で、ヨーグルトにケチャップ、カレー粉、醤油、塩を加えて混ぜたものに、皮をフォークでぶつぶつあけておいた鶏もも肉を漬けるだけ。独身の頃は貧乏だったので、むね肉で作りましたが、それでもおいしいです。

オーブンレンジの両面グリルで15分。合間に一昨日のカブと厚揚げの煮物を温めなおして、作り置きの黒豆のひたし豆をお皿に盛って、ちゃちゃっと完了。

ナポリタン

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中途半端に余っていたナス、ピーマン、玉ねぎ、ソーセージを見たら、「ナポリタン?」が頭に浮かんだので、お昼はそれにする。

粗く刻んでバターで炒めて、コンソメスティック半分で下味をつけたものに、ケチャップ&ウスターソースを加えて具を作り、固めにゆで上げたスパゲッティを加えてフライパンで混ぜ合わせてナポリタンを作る。

田舎くさいナポ(ようは、おうちで作るナポリタン)にする秘訣は、バターにあるのではないかと思う。今日は私にしては、バター多めな仕上がり。

鮭のホイル焼き

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最近、オーブンレンジのグリル機能が大活躍です。もともと「焼く」という作業があまり上手ではないのと、焼いている間はほかのことができるので、忙しい時に便利だ、というのと両方の理由からです。ほんとは、苦手と言ってないで、ちゃんと経験を積んだほうがいいんでしょうけどね…。

今日は、冷凍庫の鮭を解凍して、キノコと一緒にホイルに包んでグリルで蒸し焼き。合間に、カブの葉っぱと厚揚げの煮物。干しシイタケの味噌汁。楽チン料理です。

かぶのスープ

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冷蔵庫にカブがあったので、ゆでて、ほんのちょっとのバターと一緒にフードプロセッサーでぎゅんぎゅんまわして、牛乳で伸ばしたカブのスープを作る。これ好き。

スクランブルエッグにソーセージを炒めて、昨日の残りの黒パンを沿えたら、モーニングプレートっぽくなりました。

ちなみに、今日のソーセージは、近所のスーパーの北海道フェアで販売されていた「カール・レイモン」のソーセージ。ああ、今年は函館に行ってないなぁ…と思って、ついつい買ってしまいました。でも、やっぱり、本店で食べたほうがおいしいよ。来年は、絶対行こう、と思った私なのでした。

クラムチャウダー

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なんだか、朝からずっと雨が降って、とっても寒かった一日。あっつあつのクラムチャウダーが食べたくなったので、雨が降っているにもかかわらず、あさりを買いにスーパーに走ってしまった私なのでした。ラクをしようと、ついでに「アンデルセン」でバタールとミッシュブロードを購入。これで、米を研がんで済む。

クラムチャウダーの作り方は、もうテキトウ。生クリームは使わず、牛乳だけで作りましたが、十分おいしかったです。奥にあるのは、作り置きの黒豆のひたし豆とブルーチーズをすり鉢でまぜまぜしたディップ。本だと、黒豆とブルーチーズの割合は、100グラムに対して80グラムでしたが、もうちょっと、チーズの割合は数なくてもいいかな、と思いました。でも、黒パンに合っていて、美味しかったです。

高山なおみの料理

高山なおみの料理