安売りのときに買いだめしておいた鶏もも肉を、ヨーグルトベースのカレーソースに漬けておいたのでした。
元ネタは、私が大学生のころに購入した「オレンジページCOOKING いそがしい人の簡単おかず」に載っているものです。雑誌を見ると、「1994 SUMMER」とあるのでひとり暮らしを始めたばかりのころに購入したと思いますが、当時は大して忙しくもなかったはずなのに、なんでこんなタイトルの雑誌を買ったのでしょうかねぇ…。
このレシピが載っているのは「休日の下ごしらえで平日がらくになる」というコーナーの一品。ほかに、マリネソース、韓国風焼き肉だれ、バーベキューソース、豆板醤みそ、みそだれのレシピがありますが、このカレーソースが、私としては一番重宝しているレシピ。だって、ほかのは、長期間漬けっぱなしにしておくと、味がからくなっちゃうんだもん。
作り方は超簡単で、ヨーグルトにケチャップ、カレー粉、醤油、塩を加えて混ぜたものに、皮をフォークでぶつぶつあけておいた鶏もも肉を漬けるだけ。独身の頃は貧乏だったので、むね肉で作りましたが、それでもおいしいです。
オーブンレンジの両面グリルで15分。合間に一昨日のカブと厚揚げの煮物を温めなおして、作り置きの黒豆のひたし豆をお皿に盛って、ちゃちゃっと完了。
いそがしい人の簡単おかず (オレンジページCOOKING―ロングセラームック)
- 出版社/メーカー: オレンジページ
- 発売日: 2006/05
- メディア: ムック
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