ムサカを作ったときに使った加熱用モッツァレッラがまだ残っていたので、チーズを使う料理ってなんかないかなーと探していたところ、夫が「ピザがよい」というので、久しぶりにピザ生地から作ることに。ピザ生地は、北村光世さんの『粉から作るパスタとイタリアパン』にある「野菜のピッツァ」のレシピを参考に、分量を半分にして作ってみる。

本だと、一次発酵後にすぐ成形して焼きますが、それだとタイミングが難しいので、前の晩（つまり、昨日の晩）に捏ねて冷蔵庫に1日おくことに。ただ、今朝見た段階でもう十分に発酵しており、夕方帰宅してから見たら発酵臭が軽く出ていたので、うわー、これ、焼いたらどんな感じなんだろうーと、ドキドキしながら成形する。具は、なすのソテーとベーコン、ピーマンとアンチョビのハーフ＆ハーフ。トマトソースは、カゴメの「濃厚あらごしトマト」をそのまま使いました。

そう、ここまでは順調だったのですが、焼き時間の設定で躓きました。本だと、250度で30分焼くとあったので、結構高温やなぁーと思いつつもその温度に設定し、30分はやり過ぎなのでまぁ25分かなとセットして、風呂に入り、あー、風呂から上がったら熱々のピザが完成かー、楽しみだなーとウキウキだったのですが、まさかの焼き上がりに騒然。チ、チーズが…。そして生地も、「クリスピー」というには憚られるほどのカリカリ感に（耳の部分はピザじゃなくて、グリッシーニになっていました。グリッシーニだと思えばかなりいいデキでした…）。

焼くまでが順調だったので、ふたりともあまりの結末に声も出ず、無言でもそもそ食べました。見た目ほど食べられないわけじゃなかったのですが、「こんなはずじゃ…」というショックが大きかったです。あぁ…。

今日は肉の日だから、冷凍庫のお肉を食べきってしまおうと、ラムの切り落とし（焼き肉用）を解凍していました。なんとなく、プルコギなんかいいかな…と思いつつ、夫に「プルコギとカレーどっちがいいですか？」と聞いたら、「カレー」と帰ってきたので、急遽、ミラ・メータさんの『はじめてのインド料理』を開き、「ラムのカレー」を見ながら作る。ただし、本だとカレーのベースは玉ねぎとトマトなんですが、トマトがなかったのでパス。野菜はピーマンだけなのですが、私はオクラも加えました。オクラを入れると、いい感じにとろみがついて、ご飯とよく合うのよね。

ミラ・メータさんのレシピは気軽に作れるものが多くて、うちにあるインド料理の本の中でも一番出番が多いと思うのですが、その理由は、玉ねぎペーストを作らなくても作れるレシピも多いこと、パウダースパイスでさっと仕上げるレシピが多いこと、の2点に尽きると思う。しかも、使うスパイスも、ターメリック、コリアンダー、チリ、黒胡椒（すべて粉）と、いずれも入手しやすいものばかり。これもその手合いで、予想よりも手早く作れました。煮込んでいる間に皿も洗えて大助かり…。

昨日残ったクレソンとゆで玉子で何となくサラダ。

直売所で美味しそうないちじくを買っていて、そのまま食べるのもいいけど、生ハムいちじくもいいな…と思いつつも、いやチーズと合わせるのも悪くないね…とじりじり悩んで、結局チーズと食べることに。いちじくとチーズ、どう合わせるかなぁ…と思ったけど、真っ先に思い浮かんだのがブルーチーズ。軽めのシェーブルもいいなと思ったけど、シェーブルは夫が食べられないので却下。ロックフォールかゴルゴンゾーラ（ピカンテ）かで散々悩んで、結局後者を買い（ロックフォールの方が好きなのだが、値段が高い）、押さえでモッツアレッラ（国産）も買う。

いちじくはものすごく大好きな果物のひとつで、あの、うすぼんやりした甘さがなんともいえず好きです。普通に食べてもうまい。塩気のある物と合わせてもうまい。料理に使ってもうまい。私はことに豚肉と一緒に甘酸っぱい感じの味つけで炒めたり煮たりしたものが好きです。庭のある家に住んだら、絶対にいちじくは植えたい。

きょうのは、皮を剥いて、手で4つ割りにしたら、ゴルゴンゾーラをちぎってのせて、炙って砕いたかぼちゃの種を散らしました。本当はクルミがいいんだけど、まぁいいや。半分は、内田真美さんの『洋風料理　私のルール』にある「桃モッツァ」をいちじくにおきかえたものを。案外悪くない。桃でつくるよりも、オリーブオイルを多めにかけるといいと思いました。いちじくの場合は、レモンの皮はなくても特に問題ないかもしれないです。

クレソン1束はボウルにざっくりいれて、ゆで玉子と一緒に適当に囓りました。パンはポールのアンシェンポール。1本買ってきたんだけど、気づけば夫が9割食べてました。でも、今日のご飯は、夫はパンしか食べるものがないから、仕方ないか…。