今日はつくおきの餡を使って、蒸しなす餃子。
前回の反省をもとに、なすはきちんと皮をむき、しっかり蒸して柔らかくなったものを使う。豚肉は、脂の美味しい東京Xのバラ薄切りをしっかり叩いてから使う。皮はいつも通り、京王ストアのPB(大判)で。油多めでしっかり焼き付けて、カリッと、トロッとのコントラストを出すように焼きました。今日はよくできたなぁ。もう少しなすのシーズンは続くので、あと何回かは楽しめるな。
余った皮には、かぼちゃのサブジ、加熱用モッツアレッラ、キムチを具にして包む。まぁ、これも、悪くないです。