月別アーカイブ: 2008年2月

シュークルート

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「天然生活」に連載されている平野由希子さんの「今月のMENU(ムニュ)」を楽しみに読んでいる。3月号のレシピはシュークルート。フランスはアルザス地方の名物料理で、塩漬けキャベツとそれを使った煮込み料理のことをそういうそう。

塩漬けキャベツって、ようはザワークラウト。ざく切りしたキャベツに塩を振っておいておくと、「自然な乳酸発酵のおかげで深みのある味になる」とあったので、チャレンジしていました。

レシピではキャベツ1.5キロに対して、塩大匙3、水200CCでしたが、その半分で。ボウルに材料を入れて、軽くラップで密着させ、その上に漬物用の重石を乗せてリビングの片隅に10日放置。腐らんのかな…と少し心配しましたが、7日目を過ぎた頃からただ塩辛いだけだったのが、爽やかな酸味を漂わせ始め、10日目には立派な漬物になっていました。普通にかじってもおいしい。びっくりした。

これに、塩をすり込んで一晩寝かせた豚バラ肉を大きめに切ったものと、ソーセージ、じゃがいもを加えてコトコト煮る。

単に時間がかかるだけで、難しいことは全然ないのだけど、とてもおいしかった。ただ、うちには塩気が結構きついかったのがちょっと残念。塩豚の塩を1/3に減らせば、もっとおいしかったと思う。

せっかくなので、もうひとふん張りして、高山なおみさんのレシピでプレーン食パンを焼きました。色はさびしげですが、耳の部分がカリカリしていておいしい。どっしりした食べ応えのあるパンで、シュークルートとよく合いました。

天然生活 2008年 03月号 [雑誌]

天然生活 2008年 03月号 [雑誌]

高山なおみの料理

高山なおみの料理

ベーコン玉子

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マルシェのベーコンをさっと焼いて、アルファルファとレタスのサラダと一緒に食べる。

普通、出所のはっきりしている食べ物って、ちょっとお値段が高めだったりするのだけど、「マルシェ」のすごいところは、そうじゃないところ。おいしくて安心できて、日常価格。こういう店が、もっと増えるといいと思う。

ほしいも

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夫が「ほしいもって何?」というので、それはイカン!と思って、買っておいたのでした。

私はほしいもって冬の風物詩のようなイメージがありますが、それは北関東人だけの思い込みなのかもしれない。とはいえ、芋好きならば、ほしいもを知っておいて損はない。ということで、無理やり食べさせた。

ストーブで軽く炙るとよりおいしいですよ、と差し出したが、夫の反応はあまりよくなかった。おいしいのになぁ。

モスバーガー

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隣駅にある「府中の森芸術劇場」という劇場で催された柄本明のひとり芝居を見に行ってきました。

大学生の頃、野田秀樹が結構好きだったので(今考えると、舞台がというより、動く野田秀樹を見るのが好きだっただけかもしれない)シアターコクーンなどにはボチボチ観にいきましたが、舞台のチケットってのは、取るのが大変なんですよねぇ…。だもので、積極的に観にいくこともなくなり、まぁ、これも、近所だから行ってみるか…というノリ。しかし、なかなか面白かったです。小さい小屋で、しかも反応のいいお客さんが多かったので、終始笑いの絶えない舞台でした。

別に、帰宅してご飯を作ってもよかったのですが、まぁなんとなく駅前のドトールで済ませてしまう。

花巻

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長らくリクエストがあったまま放置していた花巻を作る。ちょうど素晴らしい教則本も出たばっかりだったし、もうこれは作るしかないでしょう。記事を何度も読んで手順を確認する。何度か作っているけど、省いていたり、いい加減にしか理解していない部分もあったので、その点に注意しながらの作業。

やっぱり、丁寧に勝る仕事はなし、ということなんでしょうか、出来上がりはばっちり。夫は「これ、今までの最高傑作でしょう」と満足そうでありました。よかったよかった。cincoさん、ありがとう。

付け合せは、数日前に「はまなるマーケット」で見た、もやしのナムルを使った肉味噌。今回はレシピどおりに作りましたが、うちではちょっとこのままでは塩がきついかな。オリジナルはもやし1袋に対して、塩小匙1 1/2を使いますが、すぐに食べきるなら小匙1/2で十分だと思います。でも、これ、すごくおいしかったよ。

クロワッサン 2008年 3/10号 [雑誌]

クロワッサン 2008年 3/10号 [雑誌]

ミスタードーナツ

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ボチボチ仕事して、気分転換にミスタードーナツ。

…だけのつもりだったのだけど、食べたら食欲の虫がわいてきて、ついでにケンタッキーも食べて帰りました。これでもう、当分、ケンタッキーは食べずに済みます。

スクランブルエッグ

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残り物オンパレード。ベーコン入りのスクランブルエッグに、鶏ガラスープ。

冷凍ごはんは1個しかなかったので夫に譲って、私は冷凍食パン一切れにチーズを乗っけてトーストに。オーブントースターの威力を見くびったせいで一部こげたけど、まぁなんとか食べられました。

たいせい

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忙しさのヤマを抜けた途端、台所に立つのが億劫になってしまった…。普段、あわただしいとコンビニや店屋物で良しとしがちなので、今回は比較的踏ん張ってみたものの、なんだか本末転倒な感じに…。

まぁ、仕方ないか、と割り切って、今日はたいせいで晩御飯。

お会計間際に、どうしてトロユッケ(ネギトロ軍艦にうずらの卵が乗ったもの)がなくなっちゃったの? と尋ねたら、鮮度の問題で出せなくなっちゃったんだそう。確かに、生卵を乗せたままずっと回転させておくのは、ちょっと危険だもんなぁ…。理解はできたが、しかし残念しきりなのでした。