月別アーカイブ: 2008年11月

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1日競馬を楽しんで(当たらなかった…)、知人に我が家に寄っていただき、もろもろ試作品を食べていただく。

一番奥はチーズ盛り。タレッジョ×熟々の柿×ローストした松の実、マンチェゴ×ダークチェリー(缶詰)。

前者は「わたしのイタリア料理」に載っている組み合わせで試してみたかったもの。柿がドロドロに熟すのを待つのが大変でした…。食べてみると、おぉ、という感じ。タレッジョの塩気が甘いソースで相殺されていい感じに。本ではデザート扱いでしたが、これなら食後に出てきてもいいかも。それにしても、熟した柿がなければ作れないなんて、ある意味ぜいたくな食べ方だ…と思います。

後者は「チーズ好きに贈るチーズレシピ」で”マンチェゴはダークチェリーと合わせるのが定番”とあったのでそうしてみました。これもなるほどねーって感じだったけど、私はマンチェゴはそのまま食べる方が好きかもしれないです。

真ん中右手はホルトハウス房子さんの「西洋料理」にあったマッシュルームのマリネ。これ、相当酸っぱいかなーと思ったけど、確かに酸っぱくて夫は食べれませんでした(仕上げのレモンは控えたにもかかわらず)。私なんかは結構好きな味でしたし、肉料理に一緒に出されるとうれしい感じの一品だと思います。

あとはもろもろ、水菜のサラダとか、長ねぎとパプリカのマリネとか、今見返すと、なんかサラダばっかり。献立を作るのって難しいね…。

ちなみにこのあと、ラザニアを出しました。ベシャメルを無塩バターで作ったのであとから塩は足したけど、やっぱりぼんやりした感じになっちゃったな。パスタはまぁまぁ上手に作れるようになりました。完全にモノにするまで、あともうちょっとだー。

わたしのイタリア料理

わたしのイタリア料理

チーズ好きに贈るチーズレシピ

チーズ好きに贈るチーズレシピ

ホルトハウス房子 西洋料理

ホルトハウス房子 西洋料理

むぎんぼう

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東京競馬場にいます。今日で東京開催がおしまいなのです。

そのせいでしょうか…今日は朝からものすごい人出。普段から大きなレースの時は早起きして並んで走って観戦場所を確保…なんてことをしていますが、今日の開門ダッシュは今までにない殺気に満ちていて、本気で怖かったです。私は端っこをちんたら走って何とか頑張りました。

ということで、戦い済んで、まずはあったかいもの…とフジビュースタンド3Fのうどんスタンド「むぎんぼう」のうどん。

夫はかき揚げうどん、私はごまねぎうどん。

ごまねぎうどんのほうは、たぶん半束くらいのねぎが入ってます。それくらいねぎだけ…って感じ。かき揚げ、すごくごついけど、これほとんど長ねぎなの。ちょっともらったけどおいしかったなぁ。

このうどんが気に入った夫は、お昼もこれを食べてました。

塩豚キムチスープ

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残りの白菜と塩豚をスープに。今日は本どおりに塩豚を塩抜きしてみたのですが、もともと使っている塩が少なめなので、そんなにガンガン塩抜きせんでもよかった…かもしれません。

本だと「このスープには高菜漬けの酸味が合う」ってあるのですが、ならば…と古漬けのキムチで代用しましたが、これもおいしかったです。何より、酸っぱくなったキムチがおいしく片付いてくれて助かりました。

塩豚ソテー

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塩豚を焼いて、その油でエリンギをソテー。味付きの油なので、焼くだけなのになぜかうまい。もう、さすが塩豚様です。

奥は残りの白菜でお浸し。

ざく切りにした白菜を塩少々、昆布だしを大匙2程度入れて蒸し煮にし、器に盛ってせん切りのみょうがを乗せる。白菜から出た汁にめんつゆ少々を加えて回しかけ、上からカボスをギュッ。最後に粉山椒をふって出来上がり。これね、なかなかおいしかったー。有元葉子さんも「白菜と酸味は合う」と言っているけど、ほんとだなー、と。

四季をおいしく食べる 和のおかず

四季をおいしく食べる 和のおかず

チーズパスタ

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ずいぶん前に買っていた「ダ・アメリゴ」のパルミジャーノソースでオレキエッテ。

うちにはパスタが山ほどあるのに、なぜかペンネはないの…。

納豆ごはん

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簡単に納豆卵かけごはん。

納豆のお供はいろいろあるけど、やっぱり生卵が最強だと思います。

365日たまごかけごはんの本

365日たまごかけごはんの本

白菜と塩豚の蒸しもの

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仕込んでいた塩豚がいい感じになってきました。

白菜があったのでスープにしたかったけど、そんな時間がなかったので、一緒に蒸してみました。なかなかよい感じ。でも、塩豚は煮るのが一番おいしいと思います。

残り物ごはん

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冷凍庫に眠っていたかますの開きときびなごの一夜干しをさっと焼いて朝ごはんに。焼いている間に、じゃがいもをスライサーでおろしてさっとゆでてポン酢+オリーブオイルのドレッシングで和えたものを作る。