日別アーカイブ: 2008/11/24

花巻

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昨日の花巻が偶然だったのかを確認すべく、三度花巻にチャレンジ。昨日と同じく、中にごま油+花椒の粉を塗って巻いてます。

今日は水の分量を1割5分弱少なめにしてみたところ、ほぼばっちり。見た目からは全く伺い知れませんが、今日もものすごくよくできた…と思います。ようやく手が覚えてくれたんでしょうか。あとは、もう見た目をきれいに作るだけですね。それがまた大変なんでしょうが、とりあえず正解の手触りを覚えられた…ような気がします。

奥は、昨日からストーブにかけていた鶏手羽のスープ。

鍋に水1.5リットル、昆布、鶏手羽6本(前日に2%の塩をすり込んでおいたもの)、香辛料類(黒胡椒粒、ローリエ、赤唐辛子、フェンネルの軸、セロリの軸、タイムの軸、しょうがブロック、梅干し)、日本酒を入れて強火でグラグラ沸かしてアクをとったら、中火に落として白菜、ねぎ、玉ねぎ、にんじんを入れて、あとはストーブにかけっぱなし。

味付けは全くしていませんが、鶏手羽にもみこんだ塩と梅干しの塩気だけでなかなかいい具合に。ストーブのおかげで濁らずきれいなスープになってくれました。唐辛子が効いてちょっと辛めで温まります。ストーブは偉大ですね。

ねぎ焼き

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知人のところで教わってきたそば粉のねぎ焼きを作る。

これ、ものすごく簡単で、そば粉を大根おろしで溶いて(練って?)、小口切りにしたねぎをたくさん混ぜたら、油をひいたフライパンで焼くだけ。油をけちると失敗するので、若干多めにひいて表面をカリッとさせるのがコツなような気がします。

私は頂き物の黒胡麻にんにく味噌を塗って、夫はめんつゆにつけて食べましたが、どっちもおいしかったです。

残り物サンド

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三連休の最終日、ようやくブログをゆっくり見返す時間がとれて真っ青になっている私だったりします…。

ま、気を取り直して、朝ごはん。

数日前に買ってきたきり手をつけてなかった「ペック」のフィザルモニカをサンドイッチに。具はグリーンマスタード、ロースハム、ドライトマトのオイル漬け、カマンベールチーズ。

見た目は結構カチカチでしたが、食べてみると全然そんなことがなく、みっしりした食べ応えのあるパンで、結構好みのタイプでした。夫は蒸し器で10分ほど蒸してから食べてましたが、それはそれで結構おいしかったです。