まだあるんです、ナカポのキモ（レバー）。今年は贅沢にもキモを2パックも買っていたのです。鉄分取り過ぎや…と思いつつも、しかし、今しか食べれないと思うと、ついつい…。

生やレアで食べるレバーもいいですが、火を通すのもそれはそれで美味しい。大昔にテレビでレバーをバターとジャムでソテーすると、フォアグラのようになる…と言っているのを見て試して以来（確か、パトリス・ジュリアンさんだったと思う）、その組み合わせは、お気に入りのひとつです。

なので、今日はそれで。フライパンにバターを落とし、薄切り玉葱少々を炒めたら、レバーを入れ、表面が焼けたらブルーベリージャムとバルサミコ酢を加えて、お好みの堅さまでソテー。器に盛ったら、塩少々、黒胡椒をたっぷり。ブルーベリーじゃなくて、いちじくとか、りんごも美味しい。バルサミコは「入れすぎたかな―」くらいに入れた方が美味しいかな。これをバゲットの上にのっけて食べると、最高ですねぇ。美味しかった…。

夫には、トンデンファームのソーセージに、しいたけとピーマンのさっと焼き。パンは、ポールの、アンシェンポール。

昨日に引き続き、今日もナカポ（ナカムラポートリー）のキモ祭り。キモ（レバー）だけでなく、内臓の詰め合わせもお願いしていたのでした。

大きな声では言いにくいのですが、私は焼き鳥をタレで食べるのはかなり好きでして（でも、世間は「塩派」が多いから、外ではおとなしく塩で食べる）、誰彼かまわぬ家呑みなればこそ、今日は甘辛いタレでさっと煮ていただきますよ。

内臓パックには、レバー、砂肝、キンカン、小腸、肝臓、セギモ、あたりが入っているのかな。フツーにスーパーのレバーのパックを買うだけではお目にかかれないものが色々入っています。不遜な言い方なのですが、すごく、きれいな色…。昨日同様、まな板を赤く染めながら、種類を確認しつつ、食べやすい大きさに切っていきます。普段見ることのない部位ということもあり、昨日以上に、不思議な気持ちを感じながらの作業。命を食べているのだという神妙な気持ちと、普段食べない部分を食べるのだという高揚感。パックされたものしか食べてない人間にとっては、たとえこんな程度でも、普段と違う気持ちで料理できるというのは、ありがたいことです。

小さい土鍋に、鰻蒲焼きのたれを入れて水でのばし、酒、みりん、しょうゆで味を調えて割り下風のたれを作る。軽くわかして、ここに、内臓を入れていく。去年は火を入れすぎて失敗したので、今年は慎重に。

夫には、「天然物」のシールに釣られて買ったアユの稚魚を天ぷらに。ほぼ小魚サイズだけど、それでも、アユの香り。赤札だったタラの芽も一緒に揚げる。

ほうれん草の胡麻和えに、グリーンピースの蒸籠蒸し。ゆでるのとは全く違う味わいになってビックリ。なんていうか、ほっこり味が濃くなって、酒のつまみっぽくなった。

あー、それにしても、鶏もつ鍋、すごく美味しかったなー!!　見た目は悪いけど、もう最高。今年は、秋にも来てくれる可能性があるようなので、楽しみにしてます！

春のナカポ祭りとくれば、若様のテバ（むね肉）はもちろんだけど、キモ（レバー）も外せない。しかし、毎日入荷するわけではないし、数もとても少ないので、フリーハンドで夕方に行って買えるブツではない。なので、一昨日に買い物した際に取り置きをお願いしていたのでした。こういう輩はものすごく多いようでして、この時期は、奥様の携帯に直接お願いする人、京都のお店経由でお願いする人、そして私のように最初に買い物した際に口頭でお願いする人と、いろんなルートで取り置きのお願いをされるので、その管理がとっても大変そうでした。毎年申し訳ないです…。

伊勢丹に行ったらどうしても他のフロアもあちこち見てしまうんだけど、今日は早く食べたいから、脇目も振らずにまっすぐ帰宅（伊勢丹に行って寄り道しないなんて、私には珍しい）。

生で食べられるくらいにフレッシュなレバーを、さっと火を通して食べます。「うちのレバーは洗わないで、血のかたまりをつまんで取るくらいにしてね」と言われているので、基本、ただ切るだけ。まな板の上を赤く染めながら食べやすい大きさに切り分けていくと、何とも言えないありがたい気分になる。大事に食べないとなーと。もちろん、どんな食べ物だってそうなのだけど。

しっかり火を入れたものから、限りなく生に近いレバーまで、いろいろ取り混ぜて、食べるときに、軽く塩。食べる度に思うけど、驚きの美味しさだなぁ。私はレバーは大好きなんですが、これを食べると、当分、レバーは食べなくていいなと思う。だって、うちの近所で買えるレバーでこれほど美味しい物はあるわけないから。大好物なものほど食べる機会が減っていく…って矛盾だなと思うけど、最近はそういうものが増えてきました。

若様のテバは、ささ身部分を板わさに、残りチキンカツに。やっぱり美味しいねぇ。