まだあるんです、ナカポのキモ（レバー）。今年は贅沢にもキモを2パックも買っていたのです。鉄分取り過ぎや…と思いつつも、しかし、今しか食べれないと思うと、ついつい…。

生やレアで食べるレバーもいいですが、火を通すのもそれはそれで美味しい。大昔にテレビでレバーをバターとジャムでソテーすると、フォアグラのようになる…と言っているのを見て試して以来（確か、パトリス・ジュリアンさんだったと思う）、その組み合わせは、お気に入りのひとつです。

なので、今日はそれで。フライパンにバターを落とし、薄切り玉葱少々を炒めたら、レバーを入れ、表面が焼けたらブルーベリージャムとバルサミコ酢を加えて、お好みの堅さまでソテー。器に盛ったら、塩少々、黒胡椒をたっぷり。ブルーベリーじゃなくて、いちじくとか、りんごも美味しい。バルサミコは「入れすぎたかな―」くらいに入れた方が美味しいかな。これをバゲットの上にのっけて食べると、最高ですねぇ。美味しかった…。

夫には、トンデンファームのソーセージに、しいたけとピーマンのさっと焼き。パンは、ポールの、アンシェンポール。