月別アーカイブ: 2011年2月
ルックチョコレートドリンク
雑炊
干し白菜のスープ煮
残り物ごはん
プッタネスカ
肉一気食いのダメージがでかく、私はもう、今日は何も食べなくていいや…という感じだったのですが、夫の「俺は晩御飯食べたい」というプレッシャーに押されて、いやいや台所に立つ。まぁ、夫は普通にお昼ご飯食べただけなんだから、そりゃ、晩御飯は欲しいわな…。
たまたま材料がそろっていたので、プッタネスカを。塩気の多い具ばっかりなので、塩分のバランスが難しいんですけど、今日はたまたま、ものすっごくうまくできたので、分量をメモっとく。
鍋にオリーブオイル大さじ2、つぶしたにんにく1個、種を取った赤唐辛子1本を入れて弱火で加熱。にんにくが薄いきつね色になったら赤唐辛子を取り出し、アンチョビ4切れを加えてジャッと炒めたら、トマトの水煮(カット)1缶、ケッパー(酢漬け)30粒、半分に割った黒オリーブ20個を加えて中~弱火で20分ほど、煮詰める。味付けは不要。並行して、粗塩(ゲランド)小さじ2を加えた湯(約1.5リットル)でパスタ(180グラム)を茹で、しっかり水気を切って、ソースの鍋に入れてざっと絡めたら、器に盛る。
今日のパスタは夫大絶賛。「つうか、トマトソースのパスタって今年初めてじゃね?」と言いながら、大喜びで食べておりました。寝る直前まで「今日の晩御飯はおいしかったなぁ」と言っていたから、相当おいしかったんでしょうねぇ。次回も同じようにおいしくつくれるといいんですけど。
ケンタッキー
ねぎのオーブン焼き
ありもんで片付ける夜。
今日のメインディッシュは、夫の大好物のねぎを焼いただけ。
ただ、今日は、オーブンで延々と焼いてみたんですが(160度で30分焼いて全然ダメだったので、170度に上げてさらに20分)、なかなか夫好みの仕上がりにならず(夫が言うには、2月5日につくったものが一番おいしかったらしいのだが、なかなか再現できない)。表面が乾き切ってしまって、なんかトロリと仕上がらないのね。やっぱ、ちょっと表面が焦げてもいいから、オーブントースターで一気に焼く方がいいのかなぁ…。
左奥は、蒸し白菜。鍋一杯にざく切りの白菜をぎゅうぎゅうに入れて、出し200㏄、オリーブオイル少々を加えて、ふたをして加熱。沸騰したら、塩少々を加え、ふたをしたまま弱火に落としてくったりなるまで再加熱。仕上げに、レモン汁少々と、ぽん酢ジュレをかけてます。
ところで、このぽん酢ジュレ、面白半分で買ったはいいものの、案外使い道が思いつかず、途方に暮れてます…。
右奥は、ここのところ立て続けに作っている、白菜のサラダ。今度は出す直前に作っているので、しゃきしゃき、みずみずしさをキープ。もう、白菜も終わりですねぇ。
あとは、ゆでたまごの黒酢しょうゆ漬けに、香菜の軸のソースをかけたもの、明太子焼いただけ、麦サラダ。
麦サラダ
いしもちのソテー
3枚におろして冷凍していたいしもち。軽く粉をはたいて、やや多めのオリーブオイルでパリッとソテーしました。器に盛って、スライスレモン、香菜の軸のソース(みじん切りにした香菜の軸、シーズニングソース、ナンプラー、白ごま、綿実油を混ぜたもの)を乗せています。
付け合わせは、皮つきのまま輪切りにしたさつまいもを、レンジでチンしたもの…だったんですけど、なぜか加熱時間が長すぎたせいで、妙に筋っぽくゴムみたいな仕上がりになってしまった。ちゃんとお任せメニュー(根菜)でやったのに、ナゼニ? レンジって難しい。
奥は、ざく切りの白菜に塩少々を軽くもんで、ごま油を回しかけたサラダ。ただ、早めに作りすぎて水が大量に出てしまい、サラダというより浅漬け風に。これは食べる直前に作らないとね…。今日は何か失敗ばかりでした。