月別アーカイブ: 2011年9月

甘鯛のひらき

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夫の好きな甘鯛が安かったので、ピチットで簡単に干物にしていました。

甘鯛だと、背開きで開いたほうがいいのでそうしたんですが、うちの出刃は小出刃なので頭がうまく割れん。ホントに文字通り悪戦苦闘して叩き割ったのですが、やっぱり汚い仕上がりに。あと、ちょっと塩がきつかったようで、妙にごはんが進む味になったのが悔やまれます。

あとは、藤井恵さんの本から、しらたきの甘辛山椒煮。春にたっぷり冷凍しておいた実山椒を使い、ついでに干ししいたけもプラス。だしが足りなかったので、半分は干ししいたけの戻し汁を使ったのですが、そのせいか、ちょっと味のバランスが悪い気がしました。なんかちょっと一味足りない感じ。やっぱり、だしを、干ししいたけの戻し汁で代用するのが少し無理があったのかも。

手前は、青紫蘇の実の佃煮。直売所で1束100円で売っていたので、買って作ってみたのですが、想像していた以上に、実をしごく作業がしんどかったです。爪が灰汁で真っ黒になったし。しごいた実は40グラムほどありましたが、佃煮にしたら、桃ラーの空き瓶の1/3ちょっと程度になってしまいました。

ただね、出来上がりには満足。ちょっとあると嬉しいので、来年も作りたいな。

野菜たっぷり、の週末ビール会おつまみレシピ

野菜たっぷり、の週末ビール会おつまみレシピ

なすとベーコンのパスタ

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もはや「毎日これでもいい」と言われている、揚げなす、トマト缶、ベーコン、玉ねぎのパスタ。

なんてことないパスタなのですが、今日のは、作った本人もびっくりするほどおいしかったです。塩加減、油加減、具材のバランス、パスタのゆで加減、すべてがピタリとはまったんでしょうなぁ。点が辛い夫も手放しでほめるほど、うまくできました。

こういうレシピの行間的な部分をきちんと再現できるようになりたいのですが、根が雑な人間ゆえ、どうしても偶然に頼ってしまいます。次、この美味しさに出会えるのは、いつになるやら。

瑠異沙

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大九州展でざびえると一緒に買ってきた瑠異沙(るいさ)。

夫はざびえるよりも、瑠異沙のほうが好きでして、というか、瑠異沙は夫が唯一、臆面もなく「好きです、愛してます」という存在であります。

なので6個入りを買ってきていたのですが、あっという間に食べられてしまいようやく最後の1個をゲット。私的には夫ほどの愛はありませんが、でもやっぱり、おいしいですよ。

そういえば、後日、義母から聞いたのですが、包み紙の上部にある金色の紐は、すべて手作業で縛っているのだそう。これからは、もう少し丁寧に包装紙を解こうと思いました。

たたきごぼうのピリ辛サラダ

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自家製ピーナツペーストを作っていたので、これを使えるレシピはないか……と探して、藤井恵さんの本を参考に作る。

レシピでは無糖のピーナツバターを使うとあるが、甘さ控えめで作っているからまぁいいかと。叩きごぼうを、ピーナツバター、ナンプラー、レモン汁、砂糖、豆板醤、にんにくのすりおろしを混ぜたタレで和えただけだが、いつも作る和風味とは毛色が違ってなかなかおいしかった。

奥は肉巻き豆腐。

写メってから、今日はどっちも茶系おかずだと気付いた。味の系統は全然違うんだけどなぁ。

野菜たっぷり、の週末ビール会おつまみレシピ

野菜たっぷり、の週末ビール会おつまみレシピ

いちじく

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2週間ほど前からいちじくが出回り出したのだが、ようやく買える値段になったので購入。とりあえず皮をむき、小僧(黄)と一緒に食べる。案の定、小僧は種が気に入ったようで、ちまちまつついていた。

いちじくといえば、もう何年も前に、知人宅でいただいた豚肉といちじくのソテーが忘れがたいのだが、自分で再現しようとするとそのおいしい記憶がなくなってしまう気がして、やっぱりいちじくはそのまま食べるにとどまってしまう。

揚げワンタン

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冷凍庫にあったカレーを解凍して、マッシュポテトと合わせ、さいの目に切ったゴーダチーズと一緒にワンタンの皮で包んで揚げてみました。

このカレー、検索してみると8月13日に作ったものだと思います。しかし、冷凍していたというのもあってか特に問題なし。むしろ、ケチャップ+タバスコのソースにつけて食べるとなかなかいい感じで、夫に大好評でした。

リメイク品で夫に褒められたのは久しぶりなので、やったね、って感じです。

おにぎり

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昨晩残った新米をおにぎりにしていました。

おいしかったのだが、黒胡麻の量が多すぎて、ごま味のおにぎりに。やりすぎた。