ふと思い立ち、クリームコロッケを作る。具はカニにしたいところだけど、ないので冷凍コーンで。
無塩バター40グラム、薄力粉40グラム、牛乳400cc、塩ふたつまみでホワイトソースを作り、別のフライパンで、刻んだブイヨンキューブと一緒に玉ねぎ1/4個分みじん切り、コーン100グラムを炒めておいたのを加えてたねをつくり、冷凍庫で固めておく。
2時間ほど冷凍庫で固めてたねがおちついたら、16等分にし、衣をつけたらまた冷凍庫に入れて冷やしておく（今回はパン粉が足りなかったので、10個作って残りは冷凍）。1時間ほど冷やしたら、180度の油で2分ほど揚げる。新しいガスコンロの揚げ物機能が大活躍。便利だなー。
衣を割ったらクリームがトロッと出てくるのが理想ですけど、そういう仕上がりは絶対無理なので、とにかく揚げている最中に爆発しないようにだけ心がけて作りましたが、その目的は何とか達した感じ。衣をつけてからもう1回冷やしたのがよかったのかな。
一応トマトソースを添えましたが、いまいち合ってない感じ。具がカニだったらトマトソースもいいんだろうけど、コーンだったら、普通にソースのほうがいいみたいです。
