日別アーカイブ: 2011/09/05

きのこうどん

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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きのこたっぷり汁でつけうどん。ここ東京の武蔵野地域では、郷土料理のひとつに武蔵野うどんというのがありまして、手打ちうどんをつけ麺風に食べる習慣があります。

武蔵野うどんで使ううどんは、太くてみしっとしていて、のど越しよりも噛みごたえ重視みたいな麺を使用しますが、どっちかというとそういう麺はあまり好みではないので、長崎五島手延べうどんを使用。細目でつるっとしたのど越しが美味でした。

あとは、ししとうの素焼き、ピーマンとかぼちゃの煮物。