春のナカポ祭りとくれば、若様のテバ（むね肉）はもちろんだけど、キモ（レバー）も外せない。しかし、毎日入荷するわけではないし、数もとても少ないので、フリーハンドで夕方に行って買えるブツではない。なので、一昨日に買い物した際に取り置きをお願いしていたのでした。こういう輩はものすごく多いようでして、この時期は、奥様の携帯に直接お願いする人、京都のお店経由でお願いする人、そして私のように最初に買い物した際に口頭でお願いする人と、いろんなルートで取り置きのお願いをされるので、その管理がとっても大変そうでした。毎年申し訳ないです…。

伊勢丹に行ったらどうしても他のフロアもあちこち見てしまうんだけど、今日は早く食べたいから、脇目も振らずにまっすぐ帰宅（伊勢丹に行って寄り道しないなんて、私には珍しい）。

生で食べられるくらいにフレッシュなレバーを、さっと火を通して食べます。「うちのレバーは洗わないで、血のかたまりをつまんで取るくらいにしてね」と言われているので、基本、ただ切るだけ。まな板の上を赤く染めながら食べやすい大きさに切り分けていくと、何とも言えないありがたい気分になる。大事に食べないとなーと。もちろん、どんな食べ物だってそうなのだけど。

しっかり火を入れたものから、限りなく生に近いレバーまで、いろいろ取り混ぜて、食べるときに、軽く塩。食べる度に思うけど、驚きの美味しさだなぁ。私はレバーは大好きなんですが、これを食べると、当分、レバーは食べなくていいなと思う。だって、うちの近所で買えるレバーでこれほど美味しい物はあるわけないから。大好物なものほど食べる機会が減っていく…って矛盾だなと思うけど、最近はそういうものが増えてきました。

若様のテバは、ささ身部分を板わさに、残りチキンカツに。やっぱり美味しいねぇ。