ラムとオクラとピーマンのカレー

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今日は肉の日だから、冷凍庫のお肉を食べきってしまおうと、ラムの切り落とし(焼き肉用)を解凍していました。なんとなく、プルコギなんかいいかな…と思いつつ、夫に「プルコギとカレーどっちがいいですか?」と聞いたら、「カレー」と帰ってきたので、急遽、ミラ・メータさんの『はじめてのインド料理』を開き、「ラムのカレー」を見ながら作る。ただし、本だとカレーのベースは玉ねぎとトマトなんですが、トマトがなかったのでパス。野菜はピーマンだけなのですが、私はオクラも加えました。オクラを入れると、いい感じにとろみがついて、ご飯とよく合うのよね。

ミラ・メータさんのレシピは気軽に作れるものが多くて、うちにあるインド料理の本の中でも一番出番が多いと思うのですが、その理由は、玉ねぎペーストを作らなくても作れるレシピも多いこと、パウダースパイスでさっと仕上げるレシピが多いこと、の2点に尽きると思う。しかも、使うスパイスも、ターメリック、コリアンダー、チリ、黒胡椒(すべて粉)と、いずれも入手しやすいものばかり。これもその手合いで、予想よりも手早く作れました。煮込んでいる間に皿も洗えて大助かり…。

昨日残ったクレソンとゆで玉子で何となくサラダ。

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