いつだったかテレビで青木さやかさんが「料理本のレシピに忠実に作るのが好きなんです」と言っているのを見たが、それ、すごくわかる気がする。

ラフに作るのも好きだが、ラフに作ると結局自分の好みになってしまうので、作っている最中から出来上がりが見えてしまうこどが多い。忠実に作るからこそ「えー、どうなるんだろう…」というドキドキが味わえることも、ときにはある。

高山なおみさんのレシピは、そういうドキドキと、食べた時の満足感と、両方を味わせてくれるレシピが多いので、とても好きです。今日は忠実に作りたい気分だったし、大分からおじいちゃんの庭で採れた柿も届いていて、幸い結構硬かったので、以前から気になっていた「秋のサラダ」を作ってみることにした。材料も厳密にそろえたが、ただ、大根だけは、カブに変更。だって、カブな気分だったんだもん。

このサラダ、しょっぱい、あまい、苦いが混在しつつ調和していて、すごくおいしい。ドレッシングに絡まった材料すべてを一口で食べると、不思議なおいしさを感じます。ボウルに一杯できちゃったんだけど、あっという間に全部食べれちゃった。夫もすごく気に入っていたから、今度は大根で作ろっと。

あとは、生秋鮭に塩胡椒してグリルで焼いたものに、カブの葉っぱのお浸し。このお浸しも、高山さんのレシピ。

ざく切りにして塩少々を加えたお湯で茹でたら、ざるにあけて冷まして、黒胡椒、ごま油、薄口醤油、カボスのしぼり汁で和えるだけ。こっちは適当に作ったけど、これもおいしかった。

高山なおみさんののんびり作るおいしい料理 (SSCムック―レタスクラブ)

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おいしいヒミツ

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昨晩仕込んでおいたずいきとお揚げの煮物、台湾風うずら煮卵、冷奴。肉っけが全くないが、今日は出歩く予定がないので、これで充分。

ベビーリーフを手でちぎって敷いた上に、納豆まぜまぜご飯に卵を乗っけた丼。これにバルサミコをかけて食べるのが好きです。