だいぶ前に、ペラカツを作ろうと思って生姜焼き用の肉を買っていたのだけど（本当はももひとくちカツ用の肉を肉叩きで3倍ほどに叩き伸ばして使うのだが、面倒くさいので試しに買ってみた次第）、ここのところ揚げ物ばっかりなので、カツはアカン。しかし…と考えて、食べたことないけど、その語感から数年来興味津々だった、トンテキとやらを作ってみようと思いました。

トンテキとは、正式には「四日市トンテキ」というようで、その通り三重県四日市市に起源を持つ食べ物のようです。レシピで検索すると例のごとくクックパッドばかり出てくるのですが、とはいえ、トンテキという言葉は私が思った以上に世間に広く浸透しているようで、専門店やメーカーのレシピページも割に上位に出てきました。いくつか読んで分かったのは、①豚ロースの厚切り肉を使う、②グローブ型に切る、③トンテキソースは各々秘伝がある（正解はない）、④ただし、共通しているのはウスターソースとにんにくの薄切りの模様、ということでした。ふむふむ…。

いくつか見た結果、一番お手軽に作れそうな味の素のレシピサイトに忠実に作る。にんにくスライスに、ウスターソース、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、って、全部家にある調味料で作れるのは、ありがたいことです。他のサイトでは、味噌やみりんも入れていたり、タマネギソースを作ってそれをベースに…なんてのもありました。

そういえば、食後に四日市とんてき協会のサイトで紹介されていたとんてきの定義を見ると、①ソテーした厚切りの豚肉である、②黒っぽい色の味の濃いソースが絡められている、③にんにくが添えられている、④付け合わせは千切りキャベツが主である、とのことだったので、上記の私の理解も、まぁ、当たらずとも遠からず…といったところでしょうか。

薄切りなので作るのはラクチンです。必要ないのですが、気分的に、焼き上がった後に、切り込みを入れてみました。夫は「なぜ、こんな中途半端な切れ目が入っておるのだ？」と不思議がるので、本式ではそうなのだよ、と実物の画面を見せたら、厚切り肉に何の有り難みも嬉しさも感じない夫は、「切れ込みを入れなきゃ食べにくいほど分厚い肉を使うこと自体が、非合理だな」と言っておりました。

レンチンジャガのポテサラ（チンしてつぶしたじゃがいもをつぶし、千鳥酢、ケッパー、マヨネーズで和えて、黒胡椒）に、ちぎりレタス。ご飯は食べずにビール飲みました。甘辛なんだけど、ご飯と言うより、ビールに合う味でした。美味しかった。