週末に、ごぼうの唐揚げの下ごしらえをしておいたから、もう揚げなきゃ。あとは、買ったはいいけど、出番がないままだった野菜たちも、そろそろ食べちゃわないとね。

ごぼうの唐揚げは、適当な大きさに切って、めんつゆとみりんを混ぜた汁でかすかに歯ごたえが残る程度に茹でて、煮汁ごと冷蔵庫に保存して置いたもの。あとは、水気を切って、片栗粉をまぶして揚げるだけ。食べる際に黒七味。

ついでに、ものは試しと、同じように煮ておいた干ししいたけも、片栗粉をまぶして揚げてみたのですが、これが、なかなか美味しくてビックリ。傘の端の部分はカリカリに、中は汁気を吸い込んでしっとり。両方の食感が味わえて、なんだかお得な感じだし、汁の濃さを調節すれば、おかずにもおつまみにもなります。生しいたけを揚げるより好きかも…。

左奥は、青ねぎと豚バラ切り落としをさっとゆで、辛子しょうゆで和えたもの。福井の地からしを使ったのですが、独特の渋みが大人っぽい味わい。今日はビールがお供だけど、ぬる燗に合いそうな感じでした。右奥は、スライスきゅうりのごま酢和え。