冷凍庫の手羽中と金時豆でスープを仕込んでました。
手羽中8本、金時豆200グラム、玉ねぎ2個分を半割り、れんこん200グラムを乱切り、ベーコンの切れっぱしに、臭み取りにしょうがスライス、ねぎを水と一緒に鍋に入れ、火にかけて沸騰したらあくをとって、酒、白しょうゆ、塩で味付けし、フタをしてストーブにかけました。
が、今回は、手羽中の下処理をせずに使ったのであくがぐんぐん出てすごかった…。やっぱ、ちゃんと一晩塩づけして余分な水分を抜かないと駄目だったか。今日は出たり入ったりが多くて、ストーブをつけたり消したりしたのもよくなかった。夫は「前作ったやつのほうがおいしかった」といって、あまり手をつけず、パンばっかり食べてました。うう。
奥のパンは今日の教室で作ってきたもので、天然酵母で仕込んだミルク食パンと米粉のバーガーパンです。ミルク食パンは寝かせる時間が長いってことで、1次発酵まで先生が仕込んだ生地を使って作っているので、おいしいのは当然なのですが、ものすっごくおいしかったなぁ。やっぱり天然酵母だと違うのかしらん。とりあえずレシピはもらってきているので、まずはドライイーストで同じように作ってみようかなぁ。
