だいぶ前に、車海老（冷凍）がびっくりするくらいの値段で安売りされており、わしづかみで購入していました。が、買ったはいいけど、どないして食べようかな…と思いながら数週間。ヨシ、エビフライにしようと一念発起して作ってみた次第。エビフライは大好きですが、実は作ったことはありません。だって、実家で食べるか、外で食べるものだと思ってましたから…。

とはいえ、何をするでもなく、普通に解凍して、殻剥いて、背ワタ取って、衣つけて揚げただけ。パン粉も普通のフライスターを使用。高山なおみさんの本を見たら、粉→卵→パン粉（本では生パン粉推奨）→卵→パン粉とあったので、その通りに。もともとまぁまぁなサイズのエビだったのですが、より立派な見た目になりました。

付け合わせは、キャベツの千切り黒ごままぶし、ポテトサラダ。

ポテトサラダは、マヨネーズを使わず、ピクルスの漬け汁で味付けしたさっぱりタイプです。以前、伺ったお宅でこのようにして作っておられて、しかもすごくおいしかったので真似してみましたが、揚げ物の付け合わせにぴったりでした。じゃがいもは男爵を使用、具は小さめの欄切りにしたにんじん（塩ゆで）、一口大に切ったサラダ玉ねぎ（軽く塩を振って揉んだもの）、1センチ幅に切ったピクルス。

初めてのエビフライでしたが、エビが大当たりだったようで、なんかむちゃくちゃ美味しかったです。とくにエビフライ好きってわけじゃない夫も大絶賛でした。うーん、それにしてもおいしかったなー。

今日のおかず

• 作者: 高山なおみ
• 出版社/メーカー: アノニマスタジオ
• 発売日: 2009/04
• メディア: 大型本
• 購入: 4人 クリック: 16回
• この商品を含むブログ (29件) を見る

真っ黒に染まった麩の煮物がまだ残っていたので、もう一回卵とじ丼。おいしいんだけどなぁ…。