昨日、ふと思い立って、白玉ぜんざいを作っていました。ここ数日、なんだか妙に、餅にあんこを乗っけたようなものが食べたくてしょうがなかったのです。

材料があるから、せっかくだからやってみようと、白玉団子は木綿豆腐を混ぜて作ってみました。白玉粉50グラムにしっかり水切りした木綿豆腐60グラムを加えてしっかり練って、一口大に分けて丸めて、茹でておく。

ゆであずき缶を小鍋にあけ、空いた缶に水を注いで鍋に入れて火にかける。沸いたら弱火に落として、適当に砂糖を加えて甘さを調え、最後に塩ひとつまみ。器に盛って、白玉団子を乗っけて出来上がり。

豆腐と練った白玉は、白玉独特のぷるん感はなくなっていましたが、逆に餅っぽくなったと言うか、これはこれでおいしい。作り立ては若干豆腐臭さが残っていましたが、少し置いたら気にならなくなりました。食味が軽いので、夜にいい感じ。

昨日の夜に半分食べて、今日は残りを、ふたりで半分こ。1日置いたほうが、味がなじんでいた気がする。