豆腐白玉団子を作ったときに余った水切り豆腐、どうやって食べきってやろうか…と考えて、豆腐ハンバーグにしました。

豚ひき肉100グラム、がっちり水切りした木綿豆腐150グラムほど、あられ切りにしたしょうが大さじ1ほど、しいたけの軸8本の粗みじん切り、実山椒のしょうゆ漬け小さじ2を、ボウルに入れてしっかり混ぜ、2等分にして小判形にまとめ、ごま油を引いたフライパンで両面をしっかり焼く。
めんつゆ大さじ1、水大さじ3、みりん小さじ2を小鍋で温め、水溶き片栗粉でやや硬めのあんを作ってかける。白髪ねぎ、貝割れ菜を添える。

ほぼ豆腐って感じのハンバーグでしたが、まぁまぁおいしかったです。実山椒を入れたのは正解でした。しょうがはお肉じゃなくて、すりおろしてあんのほうに入れてもよかったかも。

奥は、冷凍ゆで大豆と出し殻昆布の煮物。とにかくあるだけの材料をストウブに入れて、出しを注いでひたすらストーブの上に置いておいただけ。最後に、しょうゆ小さじ2で味付け。ちょっとぼんやりした味になってしまった。もう少し手をかけてあげても良かったかもしれません。