甘塩に仕上げたキングサーモンを買っていたので、脂も乗ってるし、そのままグリルで焼くか…と思っていたのですが、夫が「たっぷりのタルタルソースで、ムニエルで食べたい」というので、じゃぁそうするか、と。

キングサーモンは買ってきてすぐにピチットに包んで保存。約30分ほど前に冷蔵庫から出して常温近くまで戻しておく。焼く直前に両面に薄力粉をうすーくはたき、シリコンホイルを敷いたフライパンに並べてから弱火で加熱。8割近く火が通ったら（10分近くかかった）、裏返して中まできちんと火が通るまで加熱（3分ほど）。

新宿タカシマヤの地下の魚屋さんで買ってきたもので、脂ノリノリだなーって感じでしたが、くどくはなく、塩気も程よくておいしい。デパ地下のお店だけど、ビックリするような値段でもなく（むしろ、うちの近所の伊勢丹地下の魚屋さんのほうが、よっぽどお高い）、使い勝手のいい魚屋さんだなぁ、と思う。場所が場所だけに、デイリーに買いに行けるってわけじゃないのが残念ですが。

タルタルソースは、ゆで卵2個、塩らっきょう3個、甘酢らっきょう1個、緑オリーブ2個（なくてよい）、パセリ1枝分を、みじん切りにして、マヨネーズ大さじ2、甘酢らっきょうの汁小さじ1を混ぜたもの。以前はめんどくさがってフードプロセッサーで刻んでいたんですが、包丁で刻んだほうが仕上がりがいいので、最近はそうしてます。タルタルソースは粒々感があるほうが、好みなので。

あとは、キャロットラペ、干しエリンギと玉ねぎとにんにくのポン酢炒め。主菜が脂の多い食材だからなぁ…と思っていたら、副菜はどっちも酸味優先の味付けになってしまった（なので夫は一切箸を付けず）。味噌汁の具は、海苔と長ねぎ。