昨日、ふと思い立って、白玉ぜんざいを作っていました。ここ数日、なんだか妙に、餅にあんこを乗っけたようなものが食べたくてしょうがなかったのです。
材料があるから、せっかくだからやってみようと、白玉団子は木綿豆腐を混ぜて作ってみました。白玉粉50グラムにしっかり水切りした木綿豆腐60グラムを加えてしっかり練って、一口大に分けて丸めて、茹でておく。
ゆであずき缶を小鍋にあけ、空いた缶に水を注いで鍋に入れて火にかける。沸いたら弱火に落として、適当に砂糖を加えて甘さを調え、最後に塩ひとつまみ。器に盛って、白玉団子を乗っけて出来上がり。
豆腐と練った白玉は、白玉独特のぷるん感はなくなっていましたが、逆に餅っぽくなったと言うか、これはこれでおいしい。作り立ては若干豆腐臭さが残っていましたが、少し置いたら気にならなくなりました。食味が軽いので、夜にいい感じ。
昨日の夜に半分食べて、今日は残りを、ふたりで半分こ。1日置いたほうが、味がなじんでいた気がする。
豆腐白玉団子を作ったときに余った水切り豆腐、どうやって食べきってやろうか…と考えて、豆腐ハンバーグにしました。
豚ひき肉100グラム、がっちり水切りした木綿豆腐150グラムほど、あられ切りにしたしょうが大さじ1ほど、しいたけの軸8本の粗みじん切り、実山椒のしょうゆ漬け小さじ2を、ボウルに入れてしっかり混ぜ、2等分にして小判形にまとめ、ごま油を引いたフライパンで両面をしっかり焼く。
めんつゆ大さじ1、水大さじ3、みりん小さじ2を小鍋で温め、水溶き片栗粉でやや硬めのあんを作ってかける。白髪ねぎ、貝割れ菜を添える。
ほぼ豆腐って感じのハンバーグでしたが、まぁまぁおいしかったです。実山椒を入れたのは正解でした。しょうがはお肉じゃなくて、すりおろしてあんのほうに入れてもよかったかも。
奥は、冷凍ゆで大豆と出し殻昆布の煮物。とにかくあるだけの材料をストウブに入れて、出しを注いでひたすらストーブの上に置いておいただけ。最後に、しょうゆ小さじ2で味付け。ちょっとぼんやりした味になってしまった。もう少し手をかけてあげても良かったかもしれません。
もっと忙しくてにっちもさっちもいかないとき用に買って置いたチキンラーメンを夫に見つかってしまった。案の定、「昼はチキンラーメンがいい」とやかましいので、折れてそうする。
まぁでも、簡単でおいしい。チキンラーメンが生麺っぽくなっちゃったらヤダなーと思いながら食べました。いつまでもこのままでいてほしいです。
トッピングは海苔だけと思っていましたが、やっぱり途中で生卵投下。
今日からおせちの仕込みを開始。といっても、今日は数の子だけ。明日は黒豆。それ以外は、30～31日にかけて一気に作る予定。手馴れてきたせいか、少し余裕をかましている部分もあるので、その辺だけは気を付けようと思う。何事にも、油断が一番の敵。
で、並行して、冷蔵庫、冷凍庫の掃除もしていかなきゃならん。今日は、にんじんのマリネと玉ねぎのマリネを食べきるべく、パンにした。ベーコン、ブリーをお供にオープンサンドに。冷蔵庫掃除とはいえ、なかなか良い組み合わせ。おいしー。