そういえばエリンギとしめじでマリネを作っていたのですが、週中に食べそびれたので、それに明太子を合わせて、パスタの具に。大分から高級明太子を送っていただいたのですが、まずは、普通、そのままで食べるだろっ！　と思いつつも、いきなり料理に使っちゃいました、すいませんー。

キノコマリネは、それぞれを食べやすい大きさに切り分け、塩を入れた湯でさっとゆがき（キノコにほんのり塩味がつく程度の塩水でゆでるのがよいです）、ざるにあけて水気を切る。瓶や保存容器に入れ、好みで香辛料やハーブなどを加え、油を注いで保存。今回は、ニンニクスライス、赤唐辛子、パセリの軸、レモンのくし切りを加え、えごま油を使いました。

ここにばらした明太子を加えて、ゆで揚げパスタにかけて、パセリを散らす。明太子自体が上品な味だったので、パスタも柔らかい味わいに仕上がり、美味しかったです。ごちそうさまです。