水菜を使ったパスタって、ついついなんとなく、4センチ幅くらいに切り分けて使っていたのですが、ずっと食べづらいなぁと思っていました。きちんと加熱していないだけなんですが、麺との馴染みも悪いし。でも、まぁ、水菜のパスタってのはそんなもんかと思いながら特に改善することもなく食べ続けてきたのですが、ふと、先日、0.5～1センチ幅に刻んで作ったら、あらまぁ食べやすい。

だもので、同じ手順でもう1回。水菜と明太子のパスタを作りました。普段は、ルッコラで作るところを水菜に置き換えているのですが、ルッコラよりも大量に野菜を食べた気になれるのもいい。しっかり刻んでも水菜の歯ごたえはちゃんと残っているし、麺とよく絡んで食べやすい。こんな単純な違いが大違いになるのが料理の面白いところだなぁ。