実家から届いた野菜の中に、立派なバジルが2束。母と電話したときは、ジェノベーゼでも作るか…と思っていたけど、ふと、これだけあるんだから、贅沢に使おう…と思い、バジルたっぷりのガパオを作ることに。

ざっくり切った玉ねぎと、ほんのちょっとのにんじん、粗く叩いた鶏もも肉を炒め、やや甘めに作った合わせ調味料（オイスターソース、ナンプラー、ケチャップマニス、きび砂糖、紹興酒）を回しかけて、しっかり味をなじませる。最後に、たっぷりバジルを加えてしんなりしたら、器に盛って、あらかじめ作っておいた目玉焼きをのっけて、ワンプレートご飯に。

普段だったら、ん、どこに、バジルが…と思いつつの仕上がりですが、今日はむんむんにバジルの雰囲気。美味しかったです、ごちそうさま。やっぱ、夏は、タイ飯が美味しいなぁ。