春の間に1回は食べておきたいと思うもののひとつが、ふき。野ぶきは下処理がいろいろ大変なので今年はパスし、普通のふきを。

でも、野ぶきと比べるとマシってだけで、いずれにしろ、ふきの下処理は面倒くさい。今年に限らず、作業中は必ず「ああ、なんで、ふきなんか買ったんや…」と数時間前の自分を呪いながら、板ずりしたり茹でたり皮剥いたりします。ああ面倒くさい。だけど、食べると、頑張ってよかったわーと思うんだから、現金なものです。

若竹煮の煮汁にしょうゆとみりんを足して、たけのこ、ふき、お揚げと一緒に煮込みます。あー、ほんと、頑張ってよかったわー。たけのことふき、よく合います。

一昨日に作って美味しかった、刻んだ姫皮を塩昆布とオリーブオイルで和えたもの。夫もこれは気に入ったみたい。テレビで見かけたものを真似してみたんだけど、これ、組み合わせが絶妙。来年も忘れずに作らなくっちゃ。

色味が地味なので、刻んだにら入りの玉子焼き。