青ねぎ1束をドドンと使って簡単チヂミ。いつも『コウケンテツの韓国料理１・２・３』のジョンのレシピを見ながら作っているのですが、今日はとうとう、自己流で。でも、基本的な作り方は、やっぱりコウさんの本に沿ってます。

青ねぎ1束を3センチほどに切り分けてボウルに入れ、片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ3を手でしっかりまぶし、溶き玉子1個を入れて箸でよく全体を馴染ませたら、少量ずつ水を加えて、粉を程よい糊状にする（ねぎにうっすら生地がまとわりついてる感じ）。フライパンにごま油をひき、生地をのばして蓋をしてねぎがしんなりするまでしっかり焼いたら、裏を返して、フチから追いごま油をし、蓋をせずにじっくり焼く。火加減は常に弱火。トータルで10分ほどだと思います。

普段はポン酢とコチュジャンを添えて出しますが、今日は夫が近所のスーパーで見つけてきた美味しいキムチと一緒に食べました。いい組み合わせー。もう1枚焼けばよかったーって思うくらい美味しかった。明日も作ろう！

猛烈に蒸し暑かったので、今日は生レモンサワー。キムチによく合う。