夫は繊維質の食べ物が苦手なのだけど（すぐにお腹が痛くなる）、ごぼうだけは好んで食べる（お腹も痛くならないらしい）。私はごぼうは好きだけど、スーパーにあるごぼうは貧弱すぎて食べる気にならずいつもスルーしていたのだけど、八百屋さんでふとみるとおっきいのもあるじゃん。直径は3.5～4センチ近く、長さ70センチくらいかな。料理のし甲斐がありそうなサイズ。断面を見たら繊維も細くて、身はきめ細かくて柔らかい。これは、どう料理しても美味しいやつや…。太ごぼうってときどきこういうあたりを引くんだけど、狙って買えないのが残念。正月に向けて目利き力を上げたいといつも思うのだけど、ごぼうは全然わからない。

煮しめにするか…と思っていたのだけど、思い直して、から揚げに。洗って、長さ5センチに切り分け、1センチ角の拍子木切りに。薄めた麺つゆで柔らかくなるまでゆでて、煮汁につけたまま冷蔵庫で保存していました。

ここまでやっておくとあとはラクちん。汁けを切って、片栗粉をたっぷりまぶしてから、180度の油で表面がカリッとするまで揚げる。1本丸ごと下ごしらえしていたんだけど、夫が「全部食べられるよ、一気に揚げて」というので、黙々と揚げる。たっぷりあるので、揚げたてをつまみながら、揚げるんだけど、揚げたてってなんて美味しいのか…。あんまり美味しいから、夫も呼んで、コンロの前で揚げた端からつまんでいく。止まらないね…。1本全部揚げて正解だったね…。

きょうのから揚げは、切り方、下茹で、麺つゆの濃さ、揚げ具合、すべての塩梅がバッチリ。注意点を揚げておくと、ある程度太めに切ったほうがいい、ある程度柔らかめにゆでたほうがいい、どちらかといえば薄めにしておいたほうがいい、片栗粉はたっぷりまぶし、表面はやりすぎかなくらいにしっかり揚げたほうがいい、でしょうか。

から揚げだけでいいか…と思ったが、いやいやそれも…と思い、納豆オムレツと、作り置きの青菜のオイル煮を出す。これで、焼酎のお湯割り1杯。